Domaine Saint-Jacques : Rully 1er cru "Stellaris Campus" Rouge 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Rully 1er cru "Stellaris Campus" Rouge 2023

Dégustation

Robe
Le verre révèle une profonde couleur rubis.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des arômes délicats de petits fruits rouges, soulignant la finesse caractéristique de son cépage.

Bouche
Ce vin se distingue par sa structure fine et équilibrée. Les tannins soyeux offrent une texture élégante, menant vers une finale tout en légèreté.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des volailles rôties, des viandes blanches comme le veau ou le lapin, ainsi que des plats aux champignons ou à la truffe. Il accompagne également très bien les poissons riches comme le saumon, les gibiers et les fromages à pâte molle ou mi-dure.

Service et garde

Ce Rully 1er cru "Stellaris Campus" Rouge 2023 peut être apprécié dans sa jeunesse, mais il possède également une belle structure lui permettant d'évoluer en cave jusqu'en 2038 environ, développant alors de complexes notes de sous-bois, de cuir et de truffe.

Autres caractéristiques

Le degré d'alcool de ce vin s'élève à 13 %.

L'élégance et la finesse d'un Premier Cru de Rully

La propriété

Établi en 1955 par la famille Grandmougin, le Domaine Saint-Jacques s'étend sur 9,5 hectares au cœur de la région viticole de Bourgogne. Ce lieu chargé d'histoire, ancien relais pour les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle, abrite de remarquables caves romanes du treizième siècle. Aujourd'hui, Christophe-Andréa Grandmougin, représentant la troisième génération, dirige la propriété avec une volonté affirmée de préserver ce terroir unique. Le domaine se distingue par son engagement vers une viticulture durable et biologique, alliant le respect des traditions à une approche environnementale moderne pour produire des vins d'une grande précision.

Le vignoble

Situé dans l'appellation Rully, au nord de la Côte Chalonnaise, le vignoble repose sur des sols riches en calcaire. La cuvée est issue des meilleures parcelles du Premier Cru Marissou, bénéficiant d'une exposition sud et sud-est idéale pour l'ensoleillement. Les vignes, âgées d'environ quarante ans, sont plantées avec une forte densité de 10 000 pieds par hectare. Le domaine privilégie un entretien mécanique des sols et des vendanges manuelles en petites caisses pour préserver l'intégrité des baies.

Vinification et élevage

L'élaboration du Rully 1er cru "Stellaris Campus" Rouge 2023 repose sur des méthodes traditionnelles. Les dates de récolte et les protocoles de vinification sont minutieusement adaptés aux spécificités de la parcelle. Le processus met l'accent sur une extraction douce de la couleur et des tannins, afin de préserver toute la délicatesse aromatique du fruit.

Cépage

Pinot noir (100%).