Domaine Santa Duc : Les Hautes Garrigues 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation des Hautes Garrigues 2021 du Domaine Santa Duc

Dégustation

Robe

La robe présente une couleur rouge profonde aux reflets pourpres.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs, notamment de mûre, de cerise noire et de prune. Des notes épicées de poivre noir, de réglisse et de cacao viennent enrichir le bouquet. À l'aération, les caractéristiques typiques de la garrigue se révèlent, apportant des nuances herbacées et de lavande.

Bouche

En bouche, le vin se montre ample, intense et plein, porté par des tanins soyeux et élégants. Une fraîcheur remarquable traverse le palais malgré la richesse du vin. La finale se prolonge avec persistance, dévoilant des caractéristiques épicées et minérales.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne parfaitement un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, des viandes de bœuf maturées ou encore des fromages affinés à pâte ferme tels que le saint-nectaire fermier ou la tomme de brebis.

Service et garde

Le Les Hautes Garrigues 2021 se déguste idéalement à une température de 15 à 17°C. Une aération de 30 à 60 minutes avant le service permet d'assouplir la structure tannique. Ce vin peut être apprécié dès 2024 et atteindra son apogée entre 2027 et 2030 environ.

Un Gigondas élégant et puissant de la Vallée du Rhône

La propriété

Fondé en 1874, le Domaine Santa Duc représente l'une des références incontournables de l'appellation Gigondas dans la Vallée du Rhône méridionale. Il cultive environ 30 hectares de vignes répartis sur plusieurs appellations prestigieuses. Yves Gras, qui a pris les rênes en 1985, a transformé le domaine en pionnier de la viticulture biologique dans la région. Depuis 2017, son fils Benjamin Gras dirige la propriété et a franchi une nouvelle étape en obtenant la certification biodynamique Demeter en 2016. Le domaine est reconnu internationalement pour ses vins alliant puissance et élégance, exprimant avec pureté les terroirs exceptionnels de Gigondas. Benjamin a également investi dans de nouvelles installations gravitaires et des amphores en terre cuite pour affiner encore davantage la qualité des vinifications.

Le vignoble

Les raisins du Les Hautes Garrigues proviennent des meilleures parcelles situées sur le grand plateau de Gigondas qui surplombe les Dentelles de Montmirail. Les vignes, âgées d'environ 75 ans en moyenne, sont implantées sur des sols sableux exceptionnellement riches en argile rouge et en graviers grossiers. Cette formation géologique, issue du cône de la Font des Papes, résulte de l'accumulation de matériaux transportés depuis les Dentelles de Montmirail. Le terroir bénéficie d'une influence méditerranéenne marquée par la présence de la garrigue environnante, composée de lavande sauvage, de thym et d'autres plantes aromatiques.

Le millésime

L'hiver 2021 a été marqué en Vallée du Rhône par un épisode de gel d'une rare intensité touchant l'ensemble du vignoble français. Le printemps plus clément a permis une floraison fin mai, suivie de mois de juin et juillet particulièrement pluvieux. Une instabilité météorologique s'est observée entre mi-juillet et mi-août. Les pluies salvatrices de fin août ont favorisé une maturation optimale, révélant des baies d'une générosité et d'un équilibre remarquables.

Vinification et élevage

Les vendanges des Hautes Garrigues 2021 sont réalisées manuellement avec un double tri sévère, effectué d'abord dans les vignes puis sur table de tri au chai. La vinification s'effectue en cuves inox thermorégulées avec fermentation par levures indigènes. Une proportion des grappes est vinifiée en vendange entière. Des remontages sont pratiqués deux fois par jour durant la fermentation. L'élevage se déroule pendant environ 18 mois dans de grands foudres de 36 hectolitres et des amphores en terre cuite de 8 hectolitres. Le vin est mis en bouteille sans filtration ni collage.

Cépages

Grenache (50 %)
Mourvèdre (50 %)