Donatella Cinelli Colombini : Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2013

L’élégance d’un Brunello Riserva équilibré, fin et au potentiel de garde exceptionnel

La propriété

C’est au cœur de la Toscane, dans le sud de l’appellation Chianti, que se situe le domaine de Donatella Cinelli Colombini : Casato Prime Donne à Montalcino. Propriété de la famille de Donatella Cinelli Colombini depuis le XVIème siècle, le domaine connaît un tournant au cours des trois dernières générations qui se transmettent les terres de mère en fille. Depuis 1998, Donatella Cinelli Colombini veille de près à redonner ses lettres de noblesse au domaine de ses ancêtres. Pour ce faire, elle s’appuie sur l’expertise d’une équipe de femmes au grand savoir-faire, faisant ainsi de la propriété la première cave entièrement composée de femmes en Italie.

Le vignoble

Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2013 est issu chaque année des meilleurs hectares de vignes de sangiovese du domaine. Sur les 17 hectares de vignes, chaque année seulement un ou deux sont retenus pour élaborer le Brunello Riserva grâce à une dégustation des raisins puis à une analyse chimique. De même, ce processus permet de déterminer la date des vendanges. De la sorte, ce travail d’orfèvre permet de ne travailler que des raisins parfaits et surtout au même niveau de maturité. Généralement, les raisins proviennent du vignoble du nom d’Ardita. Afin de préserver ce précieux terroir, Donatella Cinelli Colombini cultive ses vignes en agriculture biologique.

Le vin

D’une qualité absolument extraordinaire, le Brunello Riserva incarne un des meilleurs vins rouges au monde. Il promet un vieillissement extrêmement long dans la mesure où ces crus se magnifient à l’épreuve du temps, certains ayant même vieilli pendant des siècles pour offrir une sublime expression. Le Brunello n'est produit que dans les grands millésimes lorsque le climat crée des grappes petites et perdantes avec de petites baies parfaitement mûres.

Vinification et élevage

Après les vendanges manuelles, les meilleures grappes sont acheminées à la cave. Le raisin fermente dans des cuves en béton avec un système de pigeage qui permet de vinifier sans pompe. Après la fermentation, le vin entame sa période de macération avec contact entre le moût et les peaux pour une durée de 15 à 30 jours. Puis, le vin vieillit en barriques pendant 2 ans et demi à 3 ans. Au cours de ces années, le vin change de contenant : il commence à être élevé en tonneaux de 5 à 7 hectolitres et finit en gros fûts de 15 à 40 hectolitres. Avant la mise en bouteille, le vin repose une nouvelle fois dans les cuves en béton. Un soutirage est effectué tous les ans pour rendre le Brunello plus clair et brillant. Enfin, le vin achève de développer son caractère complexe et fin en bouteilles pour une durée de 6 mois à un an.

Assemblage

Sangiovese (100%).

Dégustation

Robe

Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2013 présente une robe rouge rubis aux reflets grenat.

Nez

Le bouquet aromatique se caractérise par sa finesse, sa profondeur et sa complexité. Les fruits rouges mûrs et les fruits y rencontrent des épices dans une expression aromatique sublime.

Bouche

Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2013 incarne un vin élégant et acide à l’équilibre parfait. Frais et vertical, ce cru d’exception offre des tanins soyeux et une longueur formidable. 

Accords mets et vins

Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2013 est le compagnon idéal des viandes nobles et des fromages affinés.

Service et garde

Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2013 est un vin d’exception qui exprimera la finesse de son style jusqu’en 2043 et même au-delà. Pour une dégustation optimale, servir entre 19 et 20 degrés dans des verres à vin de forme ballon.