Donatella Cinelli Colombini : Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2018 de Donatella Cinelli Colombini

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge rubis profonde avec de légers reflets grenat ou brique apparaissant sur le bord du verre, témoignant d'une évolution modérée appropriée pour un vin de cet âge.

Nez

Le nez révèle un bouquet complexe et élégant où s'expriment des arômes floraux de violette accompagnés de fruits rouges et noirs, notamment la cerise. Des notes de goudron, de tabac, de poivre noir et d'épices exotiques complètent la palette aromatique, tandis que des touches balsamiques et minérales évoquant la pierre concassée apportent une belle profondeur. Des nuances d'herbes sauvages et de fenouil enrichissent l'ensemble avec finesse.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par sa texture veloutée et son toucher soyeux. Le palais dévoile un cœur de fruits rouges imprégnés de minéralité, accompagné d'épices exotiques qui évoluent vers des sensations de pierre concassée et de terre. Certaines notes salines apportent une dimension supplémentaire. La structure tannique se montre raffinée et bien intégrée, tandis que l'acidité confère de la fraîcheur et de la tension. La finale impressionne par sa longueur exceptionnelle et sa persistance aromatique remarquable, où les fruits, les minéraux et les épices se prolongent harmonieusement.

Accords mets et vins

Le Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2018 s'accorde parfaitement avec des préparations généreuses et savoureuses. Il accompagne idéalement les viandes de gibier braisées ou mijotées, comme le sanglier en ragoût, le chevreuil, le canard ou la pintade, particulièrement lorsqu'ils sont servis avec des sauces aux champignons, au vinaigre balsamique ou au vin. Le veau et le porc rôtis, agrémentés de champignons forestiers ou de truffe, créent également d'excellents mariages. Pour les amateurs de fromages, les pecorinos toscans affinés constituent un accord de choix. Les plats à base de truffe, qu'il s'agisse de risotto ou de pâtes fraîches au beurre truffé, mettent en valeur le caractère minéral et la complexité aromatique de ce vin.

Service et garde

Il est recommandé de servir le Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2018 à une température comprise entre 18 et 20°C. Une décantation d'une à deux heures avant le service permet une aération optimale et favorise l'assouplissement des tanins pour une expérience de dégustation idéale.

Un Brunello di Montalcino Riserva élégant et raffiné de Toscane signé Donatella Cinelli Colombini

La propriété

Le domaine Casato Prime Donne, établi en 1998 par Donatella Cinelli Colombini, se distingue comme la première cave italienne entièrement dirigée par des femmes. Situé à Montalcino en Toscane, il s'étend sur environ treize hectares de vignes. La propriété possède des racines historiques remontant à 1592, lorsque les ancêtres de Donatella Cinelli Colombini, la famille Socini de Sienne, ont construit les premières structures sur le site de Casato. Pionnière du tourisme viticole en Italie, Donatella Cinelli Colombini a créé en 1993 le Movimento Turismo del Vino et l'événement Cantine Aperte. Aujourd'hui présidente de l'Associazione Nazionale Le Donne del Vino depuis 2016, elle incarne un engagement profond pour l'avancement des femmes dans le secteur viticole italien. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2018 et cultive des valeurs de respect de la nature, des personnes et des traditions locales.

Le vignoble

Le Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2018 provient du vignoble Ardita, établi par Donatella Cinelli Colombini sur des terres auparavant non cultivées de la propriété Casato. Situé dans le secteur nord de l'appellation Brunello di Montalcino, à environ deux cent vingt-cinq mètres d'altitude, ce vignoble bénéficie d'un microclimat relativement frais. Les sols présentent une composition complexe dominée par l'argile, le tuf et des éléments rocheux, typiques de la région de Montalcino. La densité de plantation atteint environ 5000 pieds par hectare, conduits en cordon de Royat. Les porte-greffes ont été sélectionnés selon les parcelles : Paulsen pour les zones basses favorisant l'enracinement profond, et 420A pour les coteaux. Certaines vignes ont été replantées à partir de boutures des plus anciennes parcelles datant des années 1940, préservant ainsi le patrimoine génétique du domaine.

Le millésime

Le millésime 2018 à Montalcino se caractérise par son élégance et sa fraîcheur. L'hiver a apporté des précipitations abondantes, reconstituant les réserves hydriques après la sécheresse de 2017. Le débourrement et la floraison se sont déroulés sans complications majeures. Les températures estivales sont restées modérées, avec un seul pic de chaleur en juillet atteignant 35 à 36°C. De mi-juin à fin août, les températures ont généralement oscillé autour de trente degrés sans les dépasser, favorisant un développement végétatif progressif. Le printemps et l'été humides ont créé une pression fongique importante, nécessitant une gestion viticole vigilante. Deux épisodes pluvieux significatifs sont survenus les premier et dix-sept septembre, mais des vents d'ouest soutenus tout au long de septembre ont provoqué une déshydratation naturelle des baies, concentrant les arômes et la structure. Ces conditions ont produit des vins frais, élégants, avec une belle définition aromatique et des tanins polis.

Vinification et élevage

Le Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2018 a été vinifié selon des protocoles rigoureux reflétant la philosophie qualitative du domaine. La fermentation s'effectue dans des cuves en ciment de forme tronconique, ouvertes au sommet et équipées de bras mécaniques permettant un pigeage doux sans recours aux remontages mécaniques agressifs. Le domaine utilise des levures indigènes isolées en collaboration avec le consultant Olivier Agar, préservant ainsi l'expression microbienne naturelle du vignoble. Après fermentation, ce vin de Toscane a bénéficié d'un élevage prolongé conforme aux exigences de la classification Riserva. L'élevage débute dans des tonneaux français de cinq cents litres, puis se poursuit dans de plus grands foudres de quinze hectolitres, suivant une approche progressive d'oxydation et de polymérisation des tanins. Cette méthode favorise une expression élégante et raffinée avec un caractère boisé mesuré. Le vin a ensuite été mis en bouteille et a poursuivi son affinage avant sa commercialisation, conformément à la réglementation Riserva.

Cépage

100 % sangiovese.