Drouhin Vaudon : Chablis Réserve de Vaudon 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis "Réserve de Vaudon" 2022 Drouhin Vaudon

Dégustation

Robe
Une teinte or pâle brillante, sublimée par des reflets verdâtres typiques de sa jeunesse, caractérise ce vin blanc.

Nez
Le bouquet aromatique révèle des notes d'agrumes, notamment de citron et de pamplemousse, accompagnées de touches de fougère et d'une minéralité iodée. À l'aération, de délicates senteurs de fleurs blanches et de coriandre se manifestent.

Bouche
Le palais se montre vif et souple. Sec et fruité, il est soutenu par une acidité rafraîchissante et une trame minérale prononcée. La finale est longue, tout en pureté et en finesse.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec les fruits de mer, tels que les langoustines, les noix de Saint-Jacques ou le homard, ainsi qu'avec des poissons comme le turbot. Il accompagne également très bien les volailles à la crème ou se déguste simplement en apéritif.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce millésime 2022 à une température comprise entre 12 et 13°C. Il peut être apprécié dès à présent et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2028 environ, voire jusqu'en 2030 s'il est conservé dans des conditions optimales.

L'expression pure et minérale d'un terroir bourguignon

La propriété

Fondée en 1880 à Beaune, la Maison Joseph Drouhin s'est imposée comme une référence incontournable. Dans les années 1960, Robert Drouhin participe à la renaissance du vignoble chablisien en acquérant le Moulin de Vaudon. Aujourd'hui, la quatrième génération perpétue cet héritage. Le domaine Drouhin Vaudon se distingue par son engagement pionnier : il est l'un des plus vastes de l'appellation conduit en biodynamie. Avec des rendements volontairement limités, la propriété produit des cuvées reconnues pour leur pureté et l'expression authentique de leur terroir.

Le vignoble

Les vignes qui donnent naissance à ce vin s'épanouissent dans la vallée de Vauvillien, idéalement situées entre les Premiers Crus Montée de Tonnerre et Mont de Milieu. Le terroir se caractérise par des pentes abruptes et des sols calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles marins, conférant au vin sa minéralité typique. Le vignoble est entièrement cultivé selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique.

Le millésime

L'année 2022 a offert des conditions météorologiques particulièrement favorables à la culture de la vigne. Le cycle végétatif a permis d'atteindre une excellente maturité des baies tout en préservant une belle acidité, offrant ainsi un équilibre idéal entre l'accumulation des sucres et la fraîcheur naturelle des fruits.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles ou mécaniques, les grappes entières sont pressées lentement et délicatement dans un pressoir pneumatique. Les jus de presse sont séparés des jus de goutte pour préserver la pureté des arômes. Après débourbage, la fermentation se déroule en cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le vin est ensuite élevé dans ces mêmes cuves pendant une durée de sept à dix mois, sans aucun passage en fût de chêne, afin de conserver toute la fraîcheur et l'identité minérale du terroir.

Cépage

Chardonnay (100%).