Dujac : Vosne-Romanée 1er cru "Les Beaux Monts" Domaine 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Vosne-Romanée 1er cru "Les Beaux Monts" 2021 du Domaine Dujac

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte grenat caractéristique du pinot noir cultivé sur les terroirs frais de Bourgogne, évitant les colorations excessivement sombres.

Nez

Le bouquet révèle des notes de fruits rouges, de prunes, de fumée de vigne et d'épices exotiques, accompagnées de touches poivrées distinctives. Au fil de l'aération, le nez dévoile une complexité verticale avec des arômes de groseille, de framboise et de cerise, enrichis de nuances minérales reflétant la géologie calcaire du vignoble. Des notes florales et épicées émergent progressivement, caractéristiques de la vinification en grappes entières pratiquée par le domaine.

Bouche

En bouche, ce vin offre une structure moyenne avec une clarté de ligne et une définition impressionnantes pour un premier cru. Le palais révèle une présence ample sans lourdeur, avec des tanins fins et soyeux dépourvus de rugosité. Le milieu de bouche exprime les dimensions parfumées et aromatiques qui font la renommée du Domaine Dujac, créant un équilibre entre l'impact fruité initial et la complexité qui se développe. La finale s'étire avec une belle persistance, portant les caractères floraux et minéraux du vin vers une conclusion longue qui témoigne d'un potentiel de garde significatif.

Accords mets et vins

Ce Vosne-Romanée 1er cru "Les Beaux Monts" 2021 accompagne magnifiquement les préparations raffinées de volailles comme le pigeon ou la pintade, servies avec des sauces aux champignons. Les viandes rouges délicates telles que le tournedos de bœuf au jus, le carré d'agneau aux herbes ou le veau en sauce crémeuse constituent également d'excellents accords. Les fromages affinés à pâte molle comme le cîteaux, l'époisses jeune, le saint-nectaire ou le chaource créent des harmonies subtiles avec ce vin.

Service et garde

Il est recommandé de servir ce Vosne-Romanée 1er cru "Les Beaux Monts" 2021 à une température de 15-16°C. Une aération de quarante-cinq minutes à une heure permet au vin de révéler pleinement sa complexité aromatique. La période de dégustation optimale se situe entre 2027 et 2030 environ, avec une capacité d'évolution gracieuse jusqu'en 2035-2040 environ pour les bouteilles bien conservées.

Un premier cru de Vosne-Romanée d'une élégance raffinée signé Domaine Dujac

La propriété

Le Domaine Dujac a été fondé en 1967 par Jacques Seysses, qui a acquis le Domaine Graillet à Morey-Saint-Denis en Bourgogne. Aujourd'hui, la propriété s'étend sur environ 17,5 hectares répartis sur la Côte de Nuits et la Côte de Beaune. Jeremy Seysses, fils de Jacques, préside actuellement le domaine aux côtés de son épouse Diana Snowden, œnologue formée à l'université de Californie à Davis, et de son frère Alec. Le domaine est reconnu pour son approche pionnière de la vinification en grappes entières et son engagement envers la viticulture biologique et biodynamique, certifiée depuis 2011. Les vins du Domaine Dujac se distinguent par leur élégance, leur finesse aromatique et leur capacité de vieillissement exceptionnelle.

Le vignoble

Le 1er cru "Les Beaux Monts" provient d'un climat réputé parmi les quatorze premiers crus de la commune de Vosne-Romanée, l'un des villages les plus prestigieux de Bourgogne. Le vignoble occupe une position distinctive à l'ouest de la commune, à la limite avec Flagey-Échézeaux, sur un coteau exposé à l'est. Les sols sont composés d'argile ferrugineuse sur une base calcaire, particulièrement propices à l'expression du pinot noir. Cette parcelle a été acquise par le Domaine Dujac en 2005 lors de l'achat des vignes du Domaine Charles Thomas, en partenariat avec la famille De Montille.

Le millésime

Le millésime 2021 s'est révélé particulièrement difficile en Bourgogne. Un gel sévère début avril, avec des températures descendant entre -5°C et -6°C, a détruit environ 50 % de la récolte anticipée dans la région. Les vignes ont nécessité deux semaines pour se remettre et produire des bourgeons secondaires. L'été a été marqué par des températures inférieures à la moyenne et des précipitations abondantes en juillet et août, augmentant la pression des maladies. Les vendanges ont débuté exceptionnellement tard, autour du 15 septembre, et se sont prolongées jusqu'à fin septembre. Malgré ces défis, le millésime a produit des vins d'une pureté et d'une définition inattendues.

Vinification et élevage

Le Vosne-Romanée 1er cru "Les Beaux Monts" 2021 a été vinifié selon la philosophie du Domaine Dujac privilégiant une intervention minimale. La fermentation a été réalisée avec des levures indigènes issues du vignoble, avec une proportion importante de grappes entières selon l'approche caractéristique du domaine. Les premiers crus reçoivent généralement entre 60 et 80 % de vendange entière. La fermentation s'est déroulée sur environ deux semaines avec des pigeages légers suivis de remontages doux. Le vin a ensuite été transféré par gravité en fûts de chêne pour un élevage de quatorze à dix-huit mois, avec une proportion de 60 et 80 % de bois neuf typique des premiers crus du domaine.

Cépage

100 % pinot noir