François Villard : Deponcins 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Condrieu "Deponcins" 2022 de François Villard

Dégustation

Robe
Une éclatante teinte or pâle se révèle dans le verre, sublimée par de délicats reflets argentés et une belle limpidité.

Nez
D'une grande intensité, le bouquet aromatique dévoile des parfums de fruits à noyau bien mûrs tels que la pêche blanche et l'abricot, entremêlés de notes florales et miellées. À l'aération, de subtiles touches d'agrumes confits, de fruits exotiques et une minéralité rappelant la pierre à fusil viennent enrichir cette palette complexe.

Bouche
L'attaque se montre généreuse et ample, offrant une texture riche et onctueuse. Cette opulence est parfaitement équilibrée par une belle tension minérale et une acidité rafraîchissante. La finale, d'une longueur remarquable, s'étire sur de savoureuses notes d'écorces d'agrumes et une pointe saline.

Accords mets et vins

Idéal pour accompagner un foie gras poêlé sur son pain d'épices ou un risotto aux asperges blanches, ce grand vin blanc de France sublimera également des crustacés comme le homard, des poissons nobles en sauce crémée, ou encore un fromage de chèvre affiné tel que la Rigotte de Condrieu.

Service et garde

Doté d'un potentiel de vieillissement exceptionnel, ce Condrieu "Deponcins" 2022 peut patienter en cave et évoluera magnifiquement jusqu'en 2037 environ. Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le conserver dans un endroit sombre, avec une température constante située entre 12 et 14°C.

L'élégance et la pureté minérale d'un grand vin de Condrieu

La propriété

Fondé en 1989 par l'ancien chef cuisinier François Villard, le domaine éponyme s'est imposé comme une référence incontournable de la Vallée du Rhône septentrionale. Partant d'une terre en friche sur l'appellation Condrieu, la propriété s'étend aujourd'hui sur plus d'une quarantaine d'hectares de vignes cultivées en agriculture biologique. Toujours à la tête du domaine, François Villard élabore avec passion des cuvées reconnues pour leur équilibre, leur fraîcheur et leur grande expression du terroir, hissant son travail parmi les plus belles réussites de la région.

Le vignoble

La cuvée "Deponcins" est issue du lieu-dit historique Poncins, berceau du domaine situé sur la commune de Saint-Michel-sur-Rhône, au cœur de l'appellation Condrieu. Les vignes, âgées d'une trentaine d'années, s'épanouissent sur des terrasses escarpées orientées sud/sud-est. Ce terroir d'exception, composé de sols de granite micacé, confère aux raisins une identité minérale unique. Les rendements y sont volontairement limités pour favoriser une concentration optimale des baies.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles par tris successifs, les raisins de ce Condrieu "Deponcins" 2022 sont pressés avec une grande délicatesse. La fermentation s'effectue à basse température grâce aux levures indigènes, au sein de fûts de chêne dont un quart sont neufs. L'élevage se prolonge ensuite sur une durée totale de seize mois. Les six premiers mois se déroulent sur lies fines avec des bâtonnages quotidiens pour apporter de l'onctuosité, avant un repos sans intervention. Les quatre derniers mois d'affinage ont lieu en cuves en acier inoxydable afin de préserver toute la pureté aromatique du vin.

Cépage

100 % viognier