François Villard : Deponcins 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Deponcins 2023 de François Villard

Dégustation

Robe
Une teinte jaune paille claire, sublimée par des reflets verts et dorés, caractérise ce vin.

Nez
D'une belle intensité, le bouquet révèle une grande complexité. Il exhale des arômes de fruits à noyau comme l'abricot, d'agrumes et de fruits exotiques, harmonieusement mêlés à des notes de miel, de minéraux et de subtiles touches grillées.

Bouche
L'attaque offre un équilibre remarquable entre richesse et précision. La texture crémeuse et ample, offrant une sensation moelleuse bien que le vin soit sec, est parfaitement soutenue par une belle acidité. La finale se distingue par sa longueur et sa persistance.

Accords mets et vins
Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des mets riches comme un foie gras poêlé ou en terrine, des plats épicés doux tels qu'un curry crémeux ou un pad thaï, ainsi que des fromages de chèvre affinés comme le Crottin de Chavignol. Il peut également surprendre sur un gâteau au chocolat.

Service et garde
Accessible dès aujourd'hui, ce grand vin blanc de la Vallée du Rhône continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2033 environ.

Autres caractéristiques
Ce vin affiche un degré d'alcool de 13,5 %. Élaboré avec une approche peu interventionniste, il n'est pas filtré, ce qui peut occasionner un léger dépôt naturel au fil du temps.

L'expression pure et équilibrée d'un vin blanc de Condrieu

La propriété
Fondé en 1989 par l'ancien cuisinier et sommelier François Villard, le domaine éponyme est devenu une référence incontournable de la Vallée du Rhône septentrionale. Partant de zéro, François Villard, toujours à la tête de la propriété aujourd'hui, a su hisser son vignoble à un niveau d'excellence. Le domaine s'étend désormais sur une quarantaine d'hectares en propre, certifiés en agriculture biologique depuis 2022. Reconnu pour son approche respectueuse du terroir et sa quête de maturité optimale, le producteur élabore des cuvées authentiques qui reflètent toute la richesse de leur région d'origine.

Le vignoble
La cuvée est issue du lieu-dit Poncins, situé au cœur de l'appellation Condrieu. Ce terroir de trois hectares se caractérise par des coteaux abrupts aménagés en terrasses, exigeant un travail exclusivement manuel. Les vignes, âgées de 20 à 25 ans, sont plantées à une forte densité sur des sols très drainants composés de granite décomposé, de sables et de micas. Le domaine y pratique une viticulture durable, favorisant de faibles rendements pour concentrer les arômes.

Vinification et élevage
La conception de ce millésime 2023 repose sur une philosophie d'intervention minimale. Après un pressurage direct, la fermentation s'enclenche grâce aux levures indigènes dans des fûts de chêne français usagés de trois à cinq ans, à basse température. L'élevage se poursuit ensuite dans ces mêmes contenants pendant onze mois, sur lies fines et sans aucun soutirage. Durant les six premiers mois, un bâtonnage hebdomadaire est réalisé afin de conférer au vin sa texture riche et onctueuse.

Cépage
Viognier (100%).