François Villard : Version Longue 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Péray "Version Longue" 2022 de François Villard

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle, sublimée par de délicats reflets dorés et subtilement verdoyants.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits à noyau, notamment la pêche, et d'agrumes comme le citron. Il s'enrichit ensuite de touches florales blanches, d'herbes fraîches et d'une belle minéralité saline.

Bouche
L'attaque se montre à la fois généreuse et onctueuse, révélant des saveurs de poire verte, de pêche blanche et d'herbes aromatiques. Doté d'une structure verticale et d'un corps moyen, ce vin offre une texture dense et pleine de vivacité. La finale, persistante et rafraîchissante, prolonge les sensations salines et herbacées perçues au nez.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons délicats comme la truite, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un plateau de fruits de mer. Il accompagne également très bien les viandes blanches en sauce à la crème, les fromages de chèvre frais tels que le Picodon, ou encore, pour plus d'audace, une mousse aux marrons.

Service et garde

Accessible dès sa jeunesse pour ses arômes fruités, le Saint-Péray "Version Longue" 2022 possède un excellent potentiel d'évolution et pourra être dégusté jusqu'en 2037 environ.

Autres caractéristiques

Le domaine a obtenu la certification en agriculture biologique en août 2022, soulignant un engagement fort pour des pratiques respectueuses de l'environnement.

La fraîcheur et la complexité minérale d'un vin blanc de Saint-Péray signé François Villard

La propriété

Fondé au printemps 1989 par François Villard, ancien chef cuisinier passionné par la vigne, le domaine est situé à Saint-Michel-sur-Rhône, au cœur de la Vallée du Rhône. Aujourd'hui, François Villard dirige toujours personnellement cette propriété qui s'étend sur 40 hectares de vignes en propre, complétés par des achats de raisins. Au fil des décennies, sa philosophie a évolué vers une recherche constante d'élégance, d'équilibre et d'expression pure du terroir, délaissant les profils trop boisés. Le domaine se distingue également par son travail manuel sur des pentes abruptes et son engagement écologique.

Le vignoble

Les raisins proviennent de l'appellation Saint-Péray, située dans le département de l'Ardèche. Les vignes, âgées d'une vingtaine d'années, sont plantées sur des coteaux orientés au sud et au sud-est, favorisant un ensoleillement optimal. Le terroir est composé de sols d'argiles et de granites décomposés, apportant une structure minérale distinctive. La conduite du vignoble se fait en cordon de Royat avec une densité de plantation de 5 500 pieds par hectare.

Le millésime

L'année 2022 a été marquée par des conditions météorologiques extrêmes, avec la saison estivale la plus chaude et la plus sèche enregistrée dans l'histoire moderne de la région. Malgré cette chaleur intense et cette sécheresse, les vignes ont su résister grâce à leur enracinement profond, permettant de récolter des baies offrant un équilibre et une fraîcheur remarquables.

Vinification et élevage

Dès leur arrivée au chai, les raisins sont pressés directement. La fermentation du Saint-Péray "Version Longue" 2022 s'effectue grâce aux levures indigènes dans de petits fûts de chêne français, sous un contrôle strict des températures. L'élevage se prolonge ensuite sur lies pendant douze mois en barriques, composées à 10 % de bois neuf et à 90 % de fûts usagés. Enfin, le vin repose quatre mois supplémentaires en cuves en acier inoxydable avant sa mise en bouteille.

Cépage

100 % marsanne.