François Villard : Version Longue 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Version Longue 2021 de François Villard

Dégustation

Robe

D'une teinte jaune pâle, ce vin témoigne d'un élevage soigné.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits à noyau et d'agrumes, avec des notes dominantes de pêche et de citron. Des nuances florales blanches accompagnent ces expressions fruitées, tandis que des touches herbacées et une minéralité saline apportent de la complexité à l'ensemble aromatique.

Bouche

En bouche, ce vin révèle un corps moyen doté d'une structure verticale portée par une belle acidité et une minéralité affirmée. L'attaque se montre ample et crémeuse, avec des saveurs de poires vertes et de pêches blanches accompagnées d'herbes fraîches. La texture est à la fois dense et vivante, offrant une sensation gourmande. La finale persiste avec fraîcheur, laissant une impression saline et herbacée sur le palais.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde parfaitement avec des préparations de poissons fins tels que la truite ou les noix de Saint-Jacques poêlées. Il accompagne également avec élégance les plateaux de fruits de mer, les tartares de poisson et les huîtres. Les viandes blanches et volailles servies avec des sauces légères à la crème ou aux herbes constituent également d'excellents accords. Côté fromages, privilégiez les chèvres frais comme le picodon ou le saint-marcellin. Pour une association plus originale, tentez les marrons glacés ou une mousse de châtaignes.

Service et garde

Le Version Longue 2021 se déguste idéalement à une température de 12°C, permettant ainsi à ses arômes de s'exprimer pleinement tout en préservant sa fraîcheur caractéristique. Ce vin possède un potentiel de garde d'environ quinze ans, durant lesquels il continuera à développer sa complexité tout en maintenant son équilibre.

Un blanc de la Vallée du Rhône alliant élégance et minéralité

La propriété

Fondé en 1989, le Domaine François Villard s'est imposé comme une référence incontournable de la Vallée du Rhône septentrionale. Ancien chef reconverti à la viticulture après une formation en sommellerie puis en œnologie, François Villard a débuté son aventure avec quatre hectares de terres en friche à Condrieu. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur quarante hectares de vignes en propriété, complétés par des achats de raisins auprès de vignerons de confiance. Installé à Saint-Michel-sur-Rhône, François Villard, qui dirige toujours personnellement l'exploitation, se distingue par son évolution stylistique remarquable, passant d'une approche opulente à une recherche d'élégance et d'équilibre. Certifié en agriculture biologique depuis 2022, le domaine cultive ses vignes manuellement sur des pentes pouvant atteindre soixante pour cent d'inclinaison. François Villard vinifie des cuvées issues de six appellations différentes de la Vallée du Rhône, démontrant ainsi sa maîtrise des terroirs septentrionaux.

Le vignoble

Le Version Longue provient de l'appellation Saint-Péray, zone viticole la plus méridionale de la Vallée du Rhône septentrionale, située dans le département de l'Ardèche. Cette appellation se consacre exclusivement à la production de vins blancs élaborés à partir des cépages marsanne et roussanne. Le terroir de Saint-Péray présente une complexité géologique exceptionnelle, fruit de plusieurs ères successives. Les sols combinent du granit décomposé issu du Massif Central, des calcaires jurassiques provenant de la montagne de Crussol, des argilo-calcaires d'origine marine et des dépôts de lœss quaternaires enrichis par les alluvions alpines du Rhône. Cette mosaïque géologique confère aux vins une minéralité distinctive et une grande complexité. Les vignes du Version Longue, âgées d'environ vingt ans, s'enracinent dans des sols composés de granit décomposé et d'argile, apportant respectivement structure minérale et potentiel de garde.

Le millésime

Le millésime 2021 s'est révélé particulièrement exigeant dans l'ensemble du vignoble français. L'hiver a été marqué par un épisode de gel d'une rare intensité touchant de nombreuses régions viticoles. Le printemps plus clément a permis une floraison fin mai, suivie de mois de juin et juillet particulièrement pluvieux. Une instabilité météorologique s'est poursuivie entre mi-juillet et mi-août. Malgré ces conditions difficiles, les vendanges tardives pratiquées par François Villard et sa sélection rigoureuse des raisins ont permis d'obtenir des fruits à maturité optimale, alliant qualité et fraîcheur.

Vinification et élevage

Ce Version Longue 2021 a bénéficié d'un élevage de dix-huit mois sur lies fines en fûts de chêne français. La proportion de bois neuf s'est limitée à 35 %, les 65 % restants ayant été élevés en barriques d'un vin ou plus. Cette approche mesurée du bois neuf reflète la philosophie actuelle de François Villard, privilégiant l'expression du fruit et du terroir plutôt qu'une empreinte boisée marquée. Le contact prolongé avec les lies a permis de développer des arômes secondaires complexes par autolyse des levures, tout en préservant la fraîcheur et le caractère floral du vin grâce à une manipulation délicate et des soutirages limités.

Cépage

100 % marsanne