Jean-Charles Fagot : Puligny-Montrachet Village 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet Village 2024 de Jean-Charles Fagot

Dégustation

Robe

La robe dévoile une éclatante teinte jaune clair, soulignée par de subtils reflets lumineux.

Nez

Le nez s'ouvre sur un bouquet expressif de fleurs blanches et de fruits du verger tels que la pomme et la poire. De vives notes d'agrumes s'entremêlent à une minéralité marquée, évoquant la pierre à fusil et la craie.

Bouche

Dès l'attaque, la bouche se montre ronde et gourmande, portée par une texture soyeuse. Le milieu de bouche, dominé par le fruit et une belle fraîcheur, s'étire vers une finale longue, élégante et délicatement saline.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons grillés ou servis en sauce crémée, ainsi qu'avec des crustacés comme le homard ou la langoustine. Il accompagne également avec brio des fromages régionaux de caractère tels que l'époisses, des pâtes persillées, ou encore des mets raffinés comme le foie gras.

Service et garde

Doté d'un beau potentiel d'évolution, ce Puligny-Montrachet Village 2024 peut être apprécié dès à présent ou conservé en cave pour être à boire jusqu'en 2031 environ.

L'expression authentique d'un grand terroir de Puligny-Montrachet

La propriété

Installée à Corpeau en Bourgogne, la famille Fagot cultive la vigne depuis 1860. C'est en 1989 que Jean-Charles Fagot fonde véritablement le domaine commercial actuel, avant de reprendre l'exploitation familiale dans les années 1990. Aujourd'hui à la tête d'un vignoble de 3 à 4 hectares, il élabore des vins authentiques dans le plus pur respect des traditions. Également restaurateur passionné, il transmet peu à peu son savoir-faire à sa fille Clémence. Le domaine se distingue par son approche environnementale pragmatique et sa volonté de sublimer chaque terroir.

Le vignoble

Les parcelles destinées à la production de ce Puligny-Montrachet bénéficient d'une exposition et d'une altitude idéales. Reposant sur des sols à dominante calcaire, les vignes sont cultivées selon les principes de la lutte raisonnée. Le domaine privilégie des méthodes traditionnelles et respectueuses de l'environnement, incluant un labour partiel des sols au cheval de trait et des vendanges entièrement manuelles afin de sélectionner les meilleures baies.

Le millésime

L'année 2024 a offert des conditions climatiques favorables, permettant d'obtenir des baies d'une grande fraîcheur. Afin de préserver l'acidité naturelle et le profil minéral si caractéristique de cette année, des vendanges précoces ont été privilégiées, donnant naissance à des jus digestes, floraux et parfaitement équilibrés.

Vinification et élevage

La philosophie du domaine repose sur des vinifications naturelles et peu interventionnistes. Les fermentations de ce Puligny-Montrachet Village 2024 sont déclenchées par les levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de 12 à 14 mois dans de grands foudres en bois. Ce choix de contenants permet une oxygénation douce tout en préservant l'éclat du fruit et l'identité du terroir, sans marquer le vin par des arômes boisés excessifs.

Cépage

100 % chardonnay.