Joseph Drouhin : Chassagne-Montrachet Village 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet Village 2023 de Joseph Drouhin

Dégustation

Robe
Ce vin blanc dévoile une teinte légèrement dorée, témoignant de sa belle jeunesse et de son éclat lumineux.

Nez
Le bouquet aromatique se montre particulièrement intense, libérant d'élégantes notes florales mêlées à des senteurs de brioche et de citron confit. Au fil du temps, il développera des nuances plus complexes d'épices et de noisette grillée.

Bouche
L'attaque est franche et dévoile une matière à la fois ample, généreuse et d'une grande finesse. L'équilibre est remarquable, conservant une belle fraîcheur. La finale s'étire longuement sur de délicates touches florales et de pain d'épice.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accordera à merveille avec des poissons d'eau douce, des crustacés comme le homard ou les noix de Saint-Jacques, ainsi que des volailles rôties. Elle sublimera également les plats en sauce crémée, ou encore des recettes traditionnelles intégrant des champignons, des morilles, des truffes ou des escargots.

Service et garde
Ce Chassagne-Montrachet Village 2023 pourra être dégusté de manière optimale entre cinq et huit ans après sa récolte. Conservé dans de bonnes conditions, il pourra patienter en cave jusqu'en 2033 environ.

L'élégance d'un grand vin blanc de Bourgogne signé Joseph Drouhin

La propriété
Fondée en 1880 à Beaune, au cœur de la Bourgogne, la Maison Joseph Drouhin est une véritable institution. Aujourd'hui dirigée par la quatrième génération, avec Robert Drouhin et sa fille Véronique Boss-Drouhin, cette marque prestigieuse se distingue par son engagement précurseur envers la viticulture biologique et biodynamique depuis 1994. Le domaine s'étend sur environ 250 acres à travers soixante appellations, offrant des cuvées qui expriment avec fidélité et élégance toute la richesse de leurs terroirs respectifs, tout en perpétuant un savoir-faire familial ininterrompu.

Le vignoble
Situé au sud de la Côte de Beaune, le terroir de Chassagne-Montrachet est l'un des villages emblématiques de la célèbre Côte des Blancs. Les vignes s'épanouissent sur des coteaux en faible pente, bénéficiant d'une excellente exposition. Les sols, généralement légers, présentent une belle complexité géologique, mêlant des marnes calcaires, des argiles jaunes ou rouges, ainsi que des éboulis et des graviers calcaires.

Le millésime
L'année 2023 s'inscrit parmi les millésimes les plus chauds jamais enregistrés en Bourgogne, surpassant même les températures de l'année précédente. Ces conditions météorologiques exceptionnelles ont permis d'amener les baies à une maturité parfaite lors des vendanges, tout en préservant une acidité essentielle à l'équilibre des jus malgré les fortes chaleurs estivales.

Vinification et élevage
L'élaboration de ce Chassagne-Montrachet Village 2023 repose sur un cahier des charges rigoureux, avec des raisins et des moûts provenant de producteurs partenaires. Après des vendanges manuelles et un tri minutieux, les grappes entières subissent un pressurage lent en pressoir pneumatique. Les jus de dernière presse sont soigneusement séparés du jus de goutte. À l'issue des fermentations alcoolique et malolactique, le vin bénéficie d'un élevage de quatorze à seize mois en fûts de chêne, dont 20 % de bois neuf issu de forêts françaises de haute futaie.

Cépage
100 % chardonnay.