Joseph Drouhin : Chorey-les-Beaune Village 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chorey-les-Beaune Village 2022 de Joseph Drouhin

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une couleur rouge éclatante, vive et limpide, témoignant d'une belle jeunesse tout en affichant une structure déjà très harmonieuse.

Nez
L'intensité aromatique se révèle d'une grande complexité. Le bouquet exhale des parfums de fruits noirs tels que la mûre sauvage, le cassis et la myrtille, délicatement entremêlés de touches florales rappelant la violette et la pivoine, ainsi que de subtiles notes épicées.

Bouche
Ample et corpulent, ce vin offre une texture tendre, fluide et toute en rondeur. L'équilibre est parfait entre une belle fraîcheur et des tanins très soyeux. La finale, particulièrement savoureuse et persistante, laisse des impressions de confiture de mûres. Avec le temps, des arômes de sous-bois, de truffe et parfois de gibier pourront s'exprimer.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accorde à merveille avec des recettes traditionnelles bourguignonnes, comme une volaille rôtie aux herbes, de la charcuterie fine ou encore des fromages à pâte molle. Sa vivacité et la légèreté de ses tanins lui permettent également d'accompagner des plats asiatiques modérément épicés, tels qu'un bœuf sauté au gingembre.

Service et garde
Il est conseillé de servir ce Chorey-les-Beaune Village 2022 à une température de 16°C. Conçu pour être savouré de manière optimale entre 5 et 8 ans, il possède un potentiel de garde lui permettant d'évoluer en cave jusqu'en 2032 environ.

Un Chorey-les-Beaune riche et équilibré

La propriété
Fondée en 1880 par Joseph Drouhin, la Maison éponyme est une véritable institution située à Beaune, en Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par Frédéric Drouhin, représentant de la quatrième génération, la propriété familiale veille sur un vaste vignoble de 110 hectares. Reconnue pour son exigence et son respect du terroir, cette marque emblématique a obtenu sa certification biologique en 2023. Le domaine se distingue par ses pratiques durables et sa volonté de produire des vins reflétant la pureté et la minéralité de leurs appellations.

Le vignoble
Les vignes dédiées à ce Chorey-les-Beaune s'épanouissent au nord de Beaune, non loin de la célèbre colline de Corton, sur le tracé de l'ancienne voie romaine Agrippa. Ce terroir plat d'origine alluviale se compose de sols argilo-calcaires riches en limons et marqués par d'anciens dépôts ferreux. Le domaine applique une viticulture biologique rigoureuse, excluant tout usage de pesticides ou d'herbicides de synthèse, afin de préserver la biodiversité et l'expression authentique du sol.

Le millésime
L'année 2022 a été marquée par des conditions météorologiques estivales particulièrement chaudes. Malgré ces températures élevées, le cycle végétatif a permis d'obtenir des raisins offrant un équilibre remarquable entre une belle concentration et une grande fraîcheur.

Vinification et élevage
Pour élaborer ce Chorey-les-Beaune Village 2022, les raisins proviennent des parcelles familiales ainsi que de vignerons partenaires. Les vendanges sont réalisées manuellement dans des caisses ajourées, suivies d'un tri rigoureux et d'un égrappage complet. Après une macération préfermentaire à froid de trois jours à 8°C, la fermentation s'enclenche grâce aux levures indigènes dans de petites cuves ouvertes en inox thermostatées à 30°C, durant deux à trois semaines. Des pigeages et remontages quotidiens accompagnent cette étape. Après un passage dans un pressoir vertical, le vin est élevé en fûts de chêne français issus de forêts gérées durablement, dont 20 % sont neufs, pour une période allant de 12 à 16 mois.

Cépage
100 % pinot noir.