Joseph Drouhin : Gevrey-Chambertin Village 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin Village 2023 de Joseph Drouhin

Dégustation

Robe
La couleur rubis se révèle vive, nette et particulièrement brillante.

Nez
Intensément fruité, le bouquet s'ouvre sur des arômes gourmands de cerise noire et de mûre sauvage, soulignés par une délicate touche de réglisse et un boisé subtil. Avec le temps, il promet d'évoluer vers des nuances complexes de douces épices, de muscade, de cuir et de sous-bois.

Bouche
Le palais offre une texture veloutée et suave, soutenue par des tanins bien présents mais dénués d'astringence. L'équilibre est remarquable, mariant une belle fraîcheur naturelle à une matière pulpeuse, pour s'étirer vers une finale longue et harmonieuse.

Accords mets et vins
Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes rôties ou braisées, comme une belle pièce de bœuf ou un jarret de veau. Il accompagne également parfaitement les volailles de qualité, les gibiers à plume tels que le faisan ou la caille, ainsi que des plats aux champignons et aux truffes.

Service et garde
Il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin Village 2023 à une température d'environ 16 °C, en lui offrant une légère aération dans sa jeunesse. Ce vin peut être conservé en cave pour une dégustation optimale jusqu'en 2036 environ.

L'élégance et la complexité d'un vin rouge de Gevrey-Chambertin signé Joseph Drouhin

La propriété
Fondée en 1880 à Beaune, la Maison Joseph Drouhin est une véritable institution en Bourgogne. Ce domaine historique, pionnier de la viticulture biologique et biodynamique depuis les années 1990, s'étend aujourd'hui sur près de 100 hectares de vignes en France. Toujours familiale, la propriété est actuellement dirigée par la quatrième génération, avec Frédéric Drouhin à sa présidence. Reconnue pour son approche respectueuse du terroir et des rythmes naturels, la maison élabore des vins qui expriment avec une grande justesse la diversité et l'authenticité des climats bourguignons.

Le vignoble
Ce vin provient de l'appellation Gevrey-Chambertin, située dans la partie septentrionale de la Côte de Nuits. Les vignes s'épanouissent sur un terroir réputé pour ses sols maigres et peu profonds. Cette terre rouge-brun, de nature marno-argileuse, repose sur un socle calcaire qui favorise un excellent drainage et des rendements naturellement modérés. Bien que la maison agisse ici en tant que négociant, elle sélectionne rigoureusement les raisins auprès de partenaires de confiance, garantissant une matière première d'une qualité irréprochable.

Le millésime
L'année 2023 s'inscrit comme l'une des plus chaudes jamais enregistrées dans la région. Malgré cette chaleur exceptionnelle, le cycle végétatif s'est déroulé de manière optimale, offrant une récolte généreuse tant en volume qu'en qualité. Les pratiques viticoles adaptées, telles qu'une gestion minutieuse du couvert végétal pour ombrager les grappes, ont permis aux vignes de résister au stress thermique, aboutissant à des baies d'une maturité phénolique parfaite tout en préservant une belle acidité.

Vinification et élevage
Pour élaborer ce Gevrey-Chambertin Village 2023, les vendanges sont réalisées manuellement en petites caisses ajourées. Les grappes sont entièrement égrappées avant une macération et une fermentation en petites cuves ouvertes, rythmées par des pigeages et des remontages sous l'action exclusive de levures indigènes. Après un pressurage vertical doux, le vin bénéficie d'un élevage de quatorze à seize mois en fûts de chêne, dont 20 à 25 % de bois neuf préalablement séché pendant trois ans.

Cépage
100 % pinot noir