Les Poëte : Le S des Poëte 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Le S des Poëte 2023 de Les Poëte

Dégustation

Robe
La robe est lumineuse et limpide, dévoilant une teinte claire presque translucide, sublimée par de délicats reflets verts.

Nez
Frais et particulièrement expressif, le nez offre une belle intensité aromatique. Il mêle des notes de fruits blancs comme la poire juteuse et le coing, à des touches d'agrumes confits et de fruits exotiques tels que le fruit de la passion et la goyave. De subtiles senteurs végétales de bourgeon de cassis et d'herbe fraîche s'entrelacent avec des arômes de fleurs blanches, d'acacia et d'aubépine. L'ensemble est complété par une fine minéralité crayeuse et fumée, adoucie par de très discrètes nuances vanillées et d'amande.

Bouche
L'attaque se montre pleine d'énergie et de panache, ouvrant sur une bouche aérienne, digeste et d'une grande pureté. Le fruit y est croquant et gourmand, porté par une trame d'agrumes rafraîchissante. Sans aucune lourdeur, la matière révèle une belle densité qui s'étire vers une finale persistante, finement crayeuse, où l'on retrouve l'éclat des fruits blancs et des agrumes.

Accords mets et vins

Idéale pour l'apéritif, cette cuvée s'accorde à merveille avec des huîtres, un plateau de fruits de mer ou des poissons grillés. Elle accompagnera également avec justesse des poissons crus aux fruits exotiques, une salade mêlant avocat, crevettes et pamplemousse, ou encore des mets relevés de ciboulette, de concombre et de poivre blanc.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13 °C, idéalement après une aération d'une heure en bouteille. Accessible dès à présent, Le S des Poëte 2023 peut également patienter en cave jusqu'en 2031 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin blanc sec présente un degré alcoolique de 13 %.

L'éclat fruité et la précision minérale d'un sauvignon de Touraine

La propriété

Fondé en 2001, le domaine Les Poëte est situé au cœur du Berry, dans la région de la Loire. À la tête de la propriété, Guillaume Sorbe, ancien sommelier et cuisinier, a patiemment restructuré ce vignoble d'environ six hectares répartis en une trentaine de micro-parcelles. Animé par la devise « moins mais mieux », le propriétaire actuel privilégie des rendements faibles et des pratiques respectueuses de l'environnement. Reconnu pour ses élevages longs et sa précision œnologique, le domaine Les Poëte s'impose aujourd'hui comme une référence incontournable, produisant des vins d'une grande pureté qui subliment leurs terroirs d'origine.

Le vignoble

Les raisins dédiés à cette cuvée proviennent de l'appellation Touraine, plus précisément de la vallée du Cher dans le Loir-et-Cher. Les vignes, âgées d'une vingtaine d'années en moyenne, sont cultivées selon les principes de la culture raisonnée. Elles s'épanouissent sur une mosaïque de terroirs : la rive droite, du côté de Thésée, offre des sols argilo-calcaires et de perruches reposant sur un sous-sol calcaire, tandis que la rive gauche, vers Châteauvieux, se distingue par des argiles à silex en surface. Ces caractéristiques géologiques confèrent au vin sa signature minérale et crayeuse.

Vinification et élevage

La vinification du Le S des Poëte 2023 débute par un pressurage direct pour les baies issues de Thésée et une macération pelliculaire pour celles de Châteauvieux. Après un débourbage à froid, la fermentation alcoolique est lancée par levurage à basse température, entre 12 et 15 °C. Afin de préserver toute la vivacité du fruit, la fermentation malolactique n'est pas réalisée. Le vin est ensuite soutiré et légèrement sulfité avant d'entamer un élevage sur lies fines d'environ 16 mois. Ce processus se déroule majoritairement en cuves en acier inoxydable, avec une petite proportion d'environ 10 % élevée au sein de grands fûts.

Cépage

100 % sauvignon blanc