Louis Latour : Puligny-Montrachet 1er cru "Sous le Puits" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet 1er cru "Sous le Puits" 2023 de Louis Latour

Dégustation

Robe
Dévoilant une teinte jaune pâle à claire, la robe s'illumine de subtils reflets citronnés.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur une belle fraîcheur d'agrumes, mêlant des notes de zeste de citron, d'écorce de pamplemousse et de pulpe de pomme verte. À l'aération, une délicate dimension florale se révèle à travers des effluves de lys blanc, d'acacia et de tilleul.

Bouche
L'attaque offre un boisé parfaitement intégré, marqué par des touches de chêne grillé, de bois frais et de beurre noisette. Le milieu de bouche déploie une texture gourmande portée par des arômes de fruits à noyau (pêche jaune, abricot, prune) et d'agrumes confits. L'ensemble est soutenu par une acidité salivante et une trame minérale évoquant la craie et le quartz, menant vers une finale persistante, parfumée et dotée d'une subtile amertume minérale.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des huîtres, des crustacés crus ou des poissons délicats comme la sole ou le turbot poêlés. Il accompagne également très bien les viandes blanches à la crème et aux champignons, une volaille, du foie gras, ainsi que des fromages tels que le chèvre affiné, le reblochon ou le comté.

Service et garde

Ce Puligny-Montrachet 1er cru "Sous le Puits" 2023 peut être dégusté dès à présent, mais continuera à évoluer favorablement en cave jusqu'en 2028 environ.

L'élégance et la précision minérale d'un vin blanc de Bourgogne

La propriété

Fondée officiellement en 1797, la Maison Louis Latour est une véritable institution en Bourgogne. Historiquement issue d'une lignée de tonneliers, la famille a su bâtir un domaine de référence, possédant aujourd'hui la plus vaste superficie de vignobles classés en Grand Cru de la région. Actuellement dirigée par Florent Latour, représentant la douzième génération, la propriété se distingue par son engagement durable et la conservation de sa propre tonnellerie indépendante. Alliant tradition et innovation, le domaine rayonne mondialement par la qualité de ses cuvées.

Le vignoble

Situé sur la prestigieuse appellation Puligny-Montrachet, le climat "Sous le Puits" tire son nom d'une ancienne source en pierre. Les vignes, âgées d'une trentaine d'années en moyenne, s'épanouissent en altitude, entre 230 et 320 mètres, sur des coteaux exposés sud/sud-est. Le terroir se compose d'une géologie complexe mêlant calcaire brun, marnes et dépôts argilo-calcaires, conférant aux raisins une identité minérale unique.

Le millésime

L'année 2023 a offert des conditions météorologiques particulièrement favorables. Une pluviométrie modérée durant le cycle végétatif a été suivie par un ensoleillement généreux et des températures chaudes à l'approche des vendanges. Le temps sec a permis de récolter, début septembre, des baies d'un état sanitaire irréprochable, dotées d'une maturité optimale.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les jus de ce Puligny-Montrachet 1er cru "Sous le Puits" 2023 débutent leur fermentation en cuves inox thermorégulées. Le moût est ensuite transféré dans des fûts de chêne français à chauffe moyenne, issus de la tonnellerie de la maison, pour achever la fermentation alcoolique et réaliser la fermentation malolactique. L'élevage se poursuit sur lies pendant environ 10 mois, ponctué de deux soutirages, afin d'enrichir la complexité aromatique tout en préservant la pureté du fruit.

Cépage

Chardonnay (100 %).