Louis Latour : Puligny-Montrachet 1er cru "Sous le Puits" 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet 1er cru "Sous le Puits" 2019 de Louis Latour

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une belle couleur jaune pâle, parée de reflets brillants et dorés.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des senteurs de fruits jaunes et de mangue, rehaussées par une délicate touche poivrée. Des nuances de fleurs blanches, d'agrumes, ainsi que des notes d'élevage comme la vanille, la brioche et la noisette viennent complexifier l'ensemble, sur un élégant fond minéral.

Bouche
L'attaque se montre à la fois ample et empreinte de fraîcheur. Le palais révèle de gourmandes saveurs de pâte d'amande, de beurre et de notes grillées, parfaitement équilibrées par une belle tension. La finale s'étire longuement sur une minéralité saline et crayeuse.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accorde à merveille avec une volaille de Bresse ou des viandes blanches servies avec une sauce à la crème. Elle sublime également le foie gras, les poissons nobles comme un saumon au fenouil et citron, les crustacés, ainsi que les fromages à pâte cuite.

Service et garde
Pour apprécier pleinement ce Puligny-Montrachet 1er cru "Sous le Puits" 2019, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 12 et 14 °C. Doté d'un beau potentiel, il pourra être conservé en cave et dégusté jusqu'en 2026 environ.

L'élégance d'un grand chardonnay de Bourgogne signé Louis Latour

La propriété
Fondée en 1797, la Maison Louis Latour est une véritable institution en Bourgogne. Restée une entreprise familiale indépendante, cette célèbre marque est aujourd'hui dirigée par Florent Latour. Le domaine s'étend sur environ 48 hectares en Côte d'Or, dont une grande partie classée en grands crus, notamment sur la colline de Corton. Basée à Beaune et Aloxe-Corton, la propriété se distingue par son engagement envers une viticulture durable certifiée HVE et par la possession de sa propre tonnellerie, garantissant une maîtrise parfaite de l'élevage de ses vins.

Le vignoble
Ce vin provient de l'appellation Puligny-Montrachet, plus précisément du climat "Sous le Puits". Situé au sommet du coteau sur la colline de Blagny, juste au-dessus de "La Garenne", ce terroir bénéficie d'une excellente exposition sud-est. Les vignes, âgées en moyenne de 35 ans, s'épanouissent sur des sols de nature argilo-calcaire. Le domaine y pratique une viticulture soignée avec des vendanges exclusivement manuelles et un rendement maîtrisé autour de 40 hl/ha, favorisant ainsi la concentration des raisins.

Le millésime
L'année 2019 se caractérise par des conditions météorologiques clémentes, offrant un millésime solaire et de très belle maturité. Malgré cette chaleur, le cycle végétatif a permis aux baies de conserver une excellente acidité, indispensable à l'équilibre et à la fraîcheur des grands vins blancs de la région.

Vinification et élevage
L'élaboration du Puligny-Montrachet 1er cru "Sous le Puits" 2019 débute par une fermentation traditionnelle réalisée en fûts de chêne, accompagnée d'une fermentation malolactique totale. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage d'une durée de 8 à 10 mois. Ce processus s'effectue dans des fûts de chêne français à chauffe moyenne, dont 50 % sont neufs, tous fabriqués par la propre tonnellerie de la maison.

Cépage
Cette cuvée est élaborée à partir de 100 % chardonnay.