M. Chapoutier & Anne-Sophie Pic "Payrolles" 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du M. Chapoutier & Anne-Sophie Pic "Payrolles" 2019

Dégustation

Robe
La robe se pare d'un jaune doré intense, sublimée par de délicats reflets verts.

Nez
Le bouquet révèle une belle complexité aromatique où se mêlent harmonieusement les agrumes frais, les fruits à chair blanche comme la poire, et de subtiles notes florales d'aubépine. Des nuances végétales de polypode et d'anis apportent une dimension supplémentaire à cette palette olfactive élégante et fraîche.

Bouche
L'attaque se montre généreuse et ample, portée par une remarquable tension minérale qui structure l'ensemble. La finale se distingue par sa persistance aromatique exceptionnelle, laissant une impression durable en bouche.

Accords mets et vins

Ce Saint-Péray accompagne parfaitement un saint-pierre de côte cuit à basse température, servi avec une mousseline de concombre croquante et onctueuse, rehaussée d'un beurre battu aux graines d'anis.

Service et garde

À déguster idéalement à une température comprise entre 10 et 12°C. Ce vin peut être conservé jusqu'en 2030 environ, permettant à ses arômes de gagner en complexité avec le temps.

Un Saint-Péray d'exception issu des terroirs granitiques de la Vallée du Rhône

La propriété

Fondée en 1808 à Tain-l'Hermitage dans la Vallée du Rhône, la Maison M. Chapoutier s'impose comme domaine familial en 1897. Dirigée aujourd'hui par Michel Chapoutier et sa fille Mathilde, cette maison emblématique pratique la biodynamie depuis les années 1980. Pionnière avec ses étiquettes en Braille depuis 1996, elle rayonne désormais au Portugal, en Australie et en Espagne, tout en préservant son identité rhodanienne sur les appellations prestigieuses.

Le vignoble

Fruit d'une collaboration entre la Maison M. Chapoutier & la Cheffe cuisinière française Anne-Sophie Pic, ce vin est issu du lieu-dit "Payrolles" sur l'appellation Saint-Péray, bénéficiant de sols granitiques en altitude qui confèrent une minéralité caractéristique. Cette situation privilégiée permet à la marsanne de s'épanouir pleinement, exprimant toute la typicité de ce terroir d'exception de la Vallée du Rhône septentrionale.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés manuellement puis pressés en grappes entières. La fermentation s'effectue en fûts à température contrôlée de 17°C avec des levures indigènes, préservant ainsi l'authenticité du terroir. L'élevage se déroule pendant 10 à 12 mois en demi-muids de 600 litres, apportant complexité et structure sans masquer l'expression du fruit.

Cépage

100 % marsanne.