M. Chapoutier : Croix de Bois 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation de la "Croix de Bois" 2025 de M. Chapoutier

Dégustation

Robe

Belle robe rubis profond, avec une belle intensité.

Nez

Très floral d’emblée, sur le pétale de rose et la pivoine délicatement poivrée, le nez révèle porgressivement des nuances de zeste d’orange confit qui apportent relief et gourmandise.

Bouche

Attaque veloutée, bouche soyeuse et harmonieuse, portée par des tanins drapés et bien intégrés. Le cœur de bouche laisse apparaître une touche empyreumatique et légèrement grillée. Finale longue, florale et complexe, mêlant rose, pivoine, bigarade et coulis de framboise.

Un vin rouge de Châteauneuf-du-Pape soyeux et complexe

La propriété

Fondée en 1808 et installée à Tain-l'Hermitage en France, la Maison M. Chapoutier est une figure historique de la Vallée du Rhône. Pionnière, la propriété s'est distinguée par sa conversion à la viticulture biodynamique dès 1991 sous l'impulsion de Michel Chapoutier. Aujourd'hui, ce dernier dirige toujours le domaine familial, épaulé par la nouvelle génération, Mathilde et Maxime Chapoutier. Guidée par sa devise "Fac et spera", la maison s'attache à révéler la vérité de chaque terroir à travers des sélections parcellaires rigoureuses, rayonnant désormais sur quatre continents tout en préservant ses racines.

Le vignoble

La cuvée provient du lieu-dit "Croix de Bois", un terroir spécifique situé au sein de l'appellation Châteauneuf-du-Pape. Cet environnement singulier se compose de sols d'argile rouge sableuse recouverts de gros galets roulés de quartzite. Les vignes, âgées de 45 à 80 ans selon les micro-parcelles, y puisent toute leur complexité pour offrir une photographie fidèle de ce climat méridional.

Le millésime

Un millésime débutant par un hiver plutôt doux et très pluvieux, constituant de bonnes réserves en eau, puis un long froid retardant le débourrement et réduisant le risque de gel. Le printemps, alternant pluies et soleil, entraîne une forte poussée végétative et davantage de pression sur la vigne, avec une floraison précoce mais peu de grappes. L’été est marqué par deux canicules et un épisode de grêle sur Crozes-Hermitage, causant quelques pertes. Les vendanges, précoces dès mi-août, sont étalées grâce à des pluies fin août qui affinent les maturités.

Vinification et élevage

Les raisins destinés au "Croix de Bois" sont récoltés manuellement à maturité optimale. Après éraflage, la fermentation se déroule exclusivement en cuves en béton, avec une macération d'environ trois semaines visant à polymériser les tanins. Seul le jus de goutte est conservé pour cette cuvée. L'élevage se poursuit ensuite en cuves en béton pendant 14 à 16 mois, sans aucun contact avec le bois, afin de préserver l'expression pure du terroir.

Cépage

La "Croix de Bois" 2025 de M. Chapoutier est un 100 % grenache.