M. Chapoutier : La Bernardine 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du "La Bernardine" 2022 M. Chapoutier

Dégustation

Robe
De couleur rouge cramoisi intense, elle révèle de profonds reflets rubis.

Nez
Subtil et complexe, il dévoile d'abord des arômes de cassis et de prune, enrichis par des notes de cerise et de griotte. L'ensemble est souligné par d'élégantes touches de café torréfié et de cannelle.

Bouche
L'attaque fruitée et épicée laisse place à de savoureuses notes de réglisse. Doté d'une belle concentration, ce vin offre une texture soyeuse en milieu de bouche, soutenue par des tannins fins et fermes, avant de s'étirer vers une longue finale.

Accords mets et vins

Idéal avec un paleron de veau accompagné de courgettes confites et de son jus réduit, ce vin rouge s'accorde également à merveille avec des viandes rôties ou grillées, comme un gigot d'agneau, des volailles aux herbes méditerranéennes ou encore un plateau de fromages affinés.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une aération d'environ deux heures dans un grand verre. Le "La Bernardine" 2022 peut être apprécié dès à présent, mais continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2037 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin sec présente un taux d'alcool de 15 %, avec des sucres résiduels s'élevant à 1,3 g/l, une acidité totale de 4,8 g/l et un pH de 3,76.

L'expression authentique d'un terroir de Châteauneuf-du-Pape

La propriété

Fondée en 1879, la Maison M. Chapoutier est une véritable institution de la Vallée du Rhône en France. Aujourd'hui dirigée par Michel Chapoutier, qui a pris la tête du domaine à la fin des années 1980, la propriété s'est imposée comme une pionnière de la viticulture biodynamique dès 1991. Avec un vignoble s'étendant sur 360 hectares à travers le monde, le domaine se distingue par sa volonté de laisser chaque terroir s'exprimer librement. Autre particularité forte, toutes les étiquettes sont transcrites en braille depuis 1996, illustrant une démarche d'inclusion unique.

Le vignoble

Situé dans la célèbre appellation Châteauneuf-du-Pape, ce terroir bénéficie d'un climat méditerranéen et d'une géologie singulière. Les sols se composent de terrasses argileuses recouvertes de galets roulés, issus de l'ancien lit du fleuve, ainsi que de safres. Ces pierres emmagasinent la chaleur diurne pour la restituer aux vignes durant la nuit, favorisant une maturation optimale. Le vignoble est cultivé avec une forte densité de plantation et les vendanges sont exclusivement manuelles.

Le millésime

L'année 2022 a été marquée par des conditions météorologiques particulièrement exigeantes, avec de fortes chaleurs, une sécheresse marquée et quelques épisodes de grêle. Malgré ces défis climatiques, le cycle végétatif a pu être mené à bien, permettant de récolter des baies saines, équilibrées et d'une belle fraîcheur.

Vinification et élevage

Après un tri rigoureux, les raisins rouges sont éraflés. La fermentation du "La Bernardine" 2022 s'effectue grâce aux levures indigènes dans des cuves en béton fermées durant environ trois semaines, avec une extraction douce. L'élevage se poursuit ensuite dans ces mêmes cuves en béton pendant quinze à seize mois, un choix délibéré pour préserver l'éclat du fruit sans influence boisée, avant une mise en bouteille précoce.

Cépages

Ce vin est issu d'un assemblage dominé par le grenache noir, complété par de la syrah et du mourvèdre.