M. Chapoutier : La Bernardine 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du La Bernardine 2023 M. Chapoutier

Dégustation

Robe
La parure visuelle dévoile une séduisante teinte rouge profond, sublimée par d'intenses reflets cramoisis.

Nez
D'une grande subtilité, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de cassis et de prune. Il se complexifie ensuite en révélant des touches de café torréfié et de cannelle, rafraîchies par des arômes de cerise et de griotte.

Bouche
L'attaque déploie des saveurs fruitées et épicées, marquées par de délicates notes de réglisse. La structure présente un bel équilibre, soutenue par des tannins soyeux qui accompagnent la dégustation avec élégance.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec un carpaccio de thon, des viandes marinées ou en sauce, ainsi que du grand gibier. Il accompagne également parfaitement l'agneau, les viandes rôties, les fromages à pâte dure affinés, ou encore des plats végétariens comme une moussaka ou des lentilles.

Service et garde

Doté d'un beau potentiel d'évolution, La Bernardine 2023 peut être conservé en cave pour être dégusté jusqu'en 2038 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool modéré compris entre 14,5 % et 15 %.

Un Châteauneuf-du-Pape authentique et complexe

La propriété

Fondée en 1808 en France, la maison M. Chapoutier est une véritable institution de la Vallée du Rhône. Aujourd'hui dirigée par Michel Chapoutier, cette propriété visionnaire s'étend sur un vignoble de plus de 500 hectares à travers le monde. Pionnier de la biodynamie depuis le début des années 1990, le domaine s'attache à révéler l'expression pure de chaque terroir. Reconnu mondialement pour son excellence, le producteur se distingue également par ses valeurs d'inclusion, illustrées par l'utilisation d'étiquettes en braille sur ses bouteilles.

Le vignoble

Ce vin est issu de la célèbre appellation Châteauneuf-du-Pape. Les vignes s'épanouissent sur des terrasses du Quaternaire recouvertes de gros galets roulés, d'anciens lits du fleuve qui emmagasinent la chaleur diurne pour la restituer la nuit. Ce terroir complexe se compose également de safres miocènes, de terrasses villafranchiennes argileuses et d'alluvions fluvioglaciaires, offrant des conditions uniques pour la maturation des raisins.

Le millésime

L'année 2023 débute par un hiver sec entraînant un stress hydrique précoce, suivi d'un débourrement tardif en avril sous l'influence du mistral. Les pluies salvatrices de mai et juin soutiennent le développement végétatif avant un été particulièrement chaud et sec. Un pic de chaleur extrême fin août bloque temporairement les maturités, mais de nouvelles précipitations permettent aux baies de reprendre leur cycle pour atteindre une maturité optimale lors des vendanges.

Vinification et élevage

Après un tri rigoureux des grappes, la vinification de La Bernardine 2023 se déroule en cuves en béton fermées afin de contrôler les températures et d'éviter l'oxydation. La cuvaison dure environ trois semaines pour extraire la couleur et les tannins en douceur. L'élevage se poursuit ensuite pendant 15 mois, exclusivement en cuves en béton, une méthode choisie pour préserver la fraîcheur, le fruit et l'identité minérale du vin sans apport boisé.

Cépages

L'assemblage est dominé par le grenache noir, complété par de la syrah et du mourvèdre.