M. Chapoutier : Les Greffieux 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Les Greffieux 2024 M. Chapoutier

Dégustation

Robe
La parure dévoile une belle teinte rouge grenat, rehaussée par de subtiles nuances témoignant d'une parfaite maturité.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle sur des notes concentrées de petits fruits noirs tels que le cassis, la mûre et la cerise noire. Il s'enrichit ensuite de touches minérales évoquant l'encre et le graphite, soulignées par de délicates senteurs de poivre noir.

Bouche
Le palais offre une structure tannique puissante mais équilibrée par une belle acidité et une expression fruitée. Des arômes de réglisse se déploient au fil de la dégustation, annonçant un vin taillé pour une longue évolution.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accordera parfaitement avec des préparations à base de porc accompagnées de champignons noirs. Il accompagnera également des plats de gibier sauvage comme le chevreuil, ou encore un agneau longuement rôti.

Service et garde

Le Ermitage "Les Greffieux" 2024 nécessite de la patience pour révéler tout son potentiel. Il atteindra son apogée entre 2030 et 2035, et pourra être conservé en cave jusqu'en 2070 environ.

Autres caractéristiques

Fidèle à l'engagement d'inclusivité du domaine, l'étiquette de ce flacon est dotée d'une inscription en braille. De plus, ce vin est mis en bouteille sans aucun collage ni filtration, préservant ainsi son expression naturelle.

L'expression authentique d'un terroir singulier en appellation Ermitage

La propriété

Fondée en 1808 à Tain-l'Hermitage, la maison M. Chapoutier est une véritable institution en France, dans la Vallée du Rhône. Dirigée aujourd'hui par Michel Chapoutier, accompagné de ses enfants Mathilde et Maxime ainsi que de son épouse Corinne, la propriété est reconnue mondialement. Précurseur de la viticulture biodynamique dès 1990, le domaine s'attache à révéler la vérité de chaque terroir à travers son concept de Sélections Parcellaires. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur plus de 350 hectares, cultivant l'exigence et le respect absolu de l'environnement.

Le vignoble

La cuvée Ermitage "Les Greffieux" est issue de parcelles situées au pied de la colline, juste en dessous du secteur du Méal. Ce terroir repose sur des dépôts alluviaux glaciaires composés de galets roulés, agissant comme des régulateurs thermiques, et de sols argileux profonds. Cultivées en biodynamie, les vignes bénéficient d'un travail des sols minutieux, réalisé à l'aide de chevaux et de cochons nains pour préserver la structure de la terre et favoriser la biodiversité.

Le millésime

L'année 2024 a été marquée par une saison de croissance chaude. Cette météorologie a permis aux baies d'atteindre une maturité physiologique optimale, favorisant une belle concentration en sucres et une maturité phénolique aboutie lors des vendanges.

Vinification et élevage

Les raisins destinés au Les Greffieux 2024 sont récoltés manuellement puis entièrement éraflés. La fermentation se déroule naturellement dans des cuves en ciment, suivie d'une longue macération pour une extraction douce. Seul le jus de goutte est conservé. L'élevage se prolonge ensuite pendant quatorze à dix-huit mois dans des fûts de chêne, dont un tiers de barriques neuves et deux tiers de fûts ayant déjà accueilli un ou deux vins.

Cépage

syrah (100 %)