Méo-Camuzet : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Clos Saint-Philibert" Domaine Monopole 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Clos Saint-Philibert" Domaine Monopole 2021 de Méo-Camuzet

Dégustation

Robe

La robe arbore une teinte jaune or pâle, lumineuse et brillante.

Nez

Le nez se révèle particulièrement envoûtant et développé, dévoilant des arômes d'agrumes frais tels que le citron et le citron vert. S'y ajoutent de délicates notes florales de fleurs blanches, de jasmin et de tilleul, accompagnées de touches de fruits secs. La minéralité prononcée témoigne du terroir calcaire dont est issu ce vin blanc.

Bouche

L'attaque en bouche est vive et fraîche, portée par une belle minéralité qui constitue un socle vibrant. Le milieu de bouche se montre ample, rond et généreux, avec une acidité parfaitement équilibrée. La finale offre une remarquable persistance, laissant s'exprimer toute la fraîcheur et la structure de ce vin blanc de Bourgogne.

Accords mets et vins

Ce Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Clos Saint-Philibert" Domaine Monopole 2021 accompagne idéalement les crustacés et fruits de mer, notamment les huîtres, moules et gambas poêlées. Il se marie également très bien avec des poissons délicats comme la sole meunière aux épinards et girolles, ainsi qu'avec des fromages frais et légers. Ce vin blanc peut aussi être apprécié à l'apéritif.

Service et garde

Le Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Clos Saint-Philibert" Domaine Monopole 2021 se sert idéalement à une température comprise entre 10 et 12°C. Il est recommandé de l'ouvrir deux heures à l'avance ou de le carafer pour en apprécier pleinement les arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais quelques années de vieillissement lui permettront d'atteindre un équilibre optimal. Son apogée est estimée entre 2024 et 2029 environ, avec un potentiel de garde pouvant s'étendre jusqu'en 2031 environ dans de bonnes conditions de conservation.

Un blanc minéral et frais des Hautes-Côtes de Nuits signé Méo-Camuzet

La propriété

Le Domaine Méo-Camuzet trouve ses origines au début du vingtième siècle avec Étienne Camuzet, vigneron et député de la Côte-d'Or, initiateur de la création des Appellations d'Origine en 1919. Transmis à Jean Méo en 1959, le domaine prend officiellement le nom de Méo-Camuzet en 1981. Depuis 1989, Jean-Nicolas Méo dirige cette propriété familiale de Vosne-Romanée en Bourgogne, exploitant aujourd'hui environ 21 hectares de vignes. Formé auprès d'Henri Jayer, figure légendaire de la viticulture bourguignonne, Jean-Nicolas perpétue une philosophie viticole exigeante privilégiant la limitation des rendements et une vinification peu interventionniste. Le domaine est reconnu pour ses grands crus et premiers crus de la Côte de Nuits, ainsi que pour son approche raisonnée du vignoble proche des pratiques biologiques.

Le vignoble

Le Clos Saint-Philibert constitue un monopole exclusif du Domaine Méo-Camuzet. Cette parcelle de 3,5 hectares est située à 300 mètres des Échezeaux, sur la commune de Flagey-Échezeaux, à une altitude de 380 mètres environ. Le vignoble bénéficie d'une exposition sud-est en pente douce particulièrement favorable. Le sol maigre, argilo-calcaire, est recouvert d'un tapis de cailloux qui favorise une forte réverbération thermique. Cette particularité, combinée à l'altitude élevée, permet une maturation plus longue que sur la Côte elle-même. Les vignes de chardonnay, plantées au début des années 1990, puisent profondément dans ce terroir pour aller chercher leurs nutriments, conférant au vin une belle minéralité et une remarquable fraîcheur.

Le millésime

Le millésime 2021 en Bourgogne a été marqué par un épisode de gel hivernal d'une rare intensité touchant l'ensemble du vignoble français. Le printemps a ensuite offert des conditions plus clémentes permettant une floraison fin mai. Les mois de juin et juillet se sont révélés particulièrement pluvieux, suivis d'une instabilité météorologique entre mi-juillet et mi-août. Ces conditions climatiques ont donné naissance à des vins caractérisés par leur fraîcheur et leur tension, avec une belle acidité naturelle.

Vinification et élevage

Les vendanges du Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Clos Saint-Philibert" Domaine Monopole 2021 sont réalisées manuellement. La fermentation alcoolique traditionnelle s'effectue en fûts avec un bâtonnage régulier des lies, menée lentement pour favoriser la richesse du vin. L'élevage, relativement court, se déroule en fûts des meilleurs bois afin de préserver toute la fraîcheur et la minéralité caractéristiques de ce terroir d'altitude. Le vin est mis en bouteille sans filtration ni collage systématique, permettant une sédimentation naturelle.

Cépage

Chardonnay (100%)