Méo-Camuzet : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos Vougeot Grand Cru 2021 de Méo-Camuzet

Dégustation

Robe

La robe arbore une teinte rouge soutenue rehaussée de reflets légèrement violacés.

Nez

Le bouquet révèle des arômes de cassis frais voire compoté, accompagnés d'un subtil poivre blanc et d'un doux parfum de thym. Avec l'aération, l'intensité aromatique s'amplifie, dévoilant des notes plus complexes de fruits rouges et noirs mûrs, d'épices fines, de cuir, de cire et de café.

Bouche

La bouche se distingue par sa rondeur et sa matière, bien que dans sa jeunesse elle présente une retenue caractéristiques des grands vins de Bourgogne destinés à évoluer. Les tanins, bien présents et nobles, se patineront avec le temps. La structure s'avère ample et puissante, d'une longueur remarquable qui dépasse les attentes initiales. La finale, soutenue par des tanins civilisés plutôt que rustiques, témoigne d'un style ultra-racé évoquant le classicisme et la noblesse.

Accords mets et vins

Ce Clos Vougeot Grand Cru 2021 s'accorde magnifiquement avec une cuisse de chevreuil rôtie, des préparations truffées et des fromages affinés. Il accompagne également avec élégance les viandes rouges grillées ou rôties, le gibier à poil tel que le marcassin, le gibier à plume comme le perdreau ou la bécasse, ainsi qu'un rôti de bœuf ou un gigot d'agneau en croûte. Les fromages à forte saveur tels que l'époisses, le langres ou le soumaintrain constituent des compagnons de table privilégiés.

Service et garde

Le Clos Vougeot Grand Cru 2021 se sert idéalement entre 16 et 18°C. Un carafage préalable à la dégustation est recommandé pour révéler toute sa palette aromatique. Bien qu'il puisse être apprécié dans sa jeunesse grâce à sa finesse naturelle, un élevage minimum de dix ans est conseillé pour obtenir toute la quintessence du terroir. Ce vin possède un potentiel de garde de 15 ans ou plus, jusqu'en 2036 environ.

Un grand cru du Clos Vougeot exprimanr l'élégance bourguignonne

La propriété

Le domaine Méo-Camuzet trouve son origine en 1920 lorsqu'Étienne Camuzet, député de la Côte-d'Or et figure emblématique de la viticulture bourguignonne, acquiert le château du Clos de Vougeot et conserve 3 hectares au pied du château. En 1959, sa nièce Maria Noirot-Camuzet lègue le domaine à Jean Méo. C'est en 1989 que Jean-Nicolas Méo prend la direction de cette propriété familiale située à Vosne-Romanée, au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne. Formé par le légendaire Henri Jayer, Jean-Nicolas Méo perpétue une philosophie alliant tradition et innovation, avec une viticulture respectueuse des équilibres naturels et une vinification peu interventionniste. Le domaine exploite aujourd'hui 18 hectares de vignobles prestigieux et jouit d'une reconnaissance mondiale auprès des collectionneurs les plus exigeants.

Le vignoble

La parcelle de Clos Vougeot du domaine Méo-Camuzet occupe une position exceptionnelle en haut de l'appellation, au pied du château, sur près de trois hectares d'un seul tenant. Ce terroir bénéficie d'une structure peu profonde d'environ 40 centimètres de terre composée de plusieurs couches de roches avant d'atteindre la roche mère, sur une dalle calcaire. Les vignes présentent une composition d'âges remarquable : environ un tiers plantées en 1920, un autre tiers à l'âge adulte des années 1960, et le solde planté dans les années 1970 et 1980. Cette diversité générationnelle confère une grande profondeur au vin, les racines des vignes les plus anciennes descendant très profondément dans le sol. Les raisins y mûrissent très bien et sont vendangés parmi les tout premiers du domaine.

Vinification et élevage

La vinification du Clos Vougeot Grand Cru 2021 s'avère plus extractive que la moyenne pour obtenir davantage de longueur. Après un égrappage total sans foulage, les raisins sont refroidis. Une macération à froid de quatre à cinq jours fixe les anthocyanes, suivie d'une fermentation alcoolique sur levures indigènes durant environ une semaine. La macération totale s'étale sur 16 à 18 jours avec peu de pigeages, uniquement en fin de fermentation. L'élevage s'effectue en fûts neufs de bois de Tronçais de chauffe légère à moyenne, permettant de faire ressortir la profondeur du vin. Les fermentations malolactiques se déclenchent naturellement au printemps. L'élevage total dure 15 à 18 mois avant une mise en bouteille par gravité, sans collage ni filtration.

Cépage

100 % pinot noir