Méo-Camuzet : Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021 de Méo-Camuzet

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rubis profonde et brillante.

Nez

Le bouquet s'ouvre sur des arômes de fruits noirs, notamment la cerise noire et la mûre sauvage, accompagnés de notes florales délicates. Des touches de bois noble et d'épices apportent une complexité harmonieuse, tandis qu'une minéralité crayeuse se manifeste subtilement en arrière-plan.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par son attaque soyeuse et sa belle rondeur. Les tannins veloutés caressent le palais, révélant des saveurs de fruits noirs persistants mêlées à des notes de cacao, de réglisse et de minéralité. L'acidité bien présente apporte fraîcheur et équilibre, conduisant vers une finale élégante et légèrement resserrée. L'ensemble exprime une belle harmonie entre maturité du fruit et structure classique.

Accords mets et vins

Ce Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021 accompagne magnifiquement les viandes rouges rôties ou grillées, notamment le bœuf charolais ou le bœuf bourguignon. Il s'accorde également avec le gibier à plumes comme la bécasse ou la perdrix rôties aux champignons sauvages, ainsi qu'avec le gibier à poils en civet. Les fromages affinés à croûte lavée, particulièrement l'époisses, constituent un accord régional parfait.

Service et garde

Il est recommandé de servir ce Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021 à une température de 16 à 18°C. Une heure de carafage avant le service permettra au vin de révéler pleinement sa richesse aromatique et sa finesse en bouche.

Un grand cru de Bourgogne alliant finesse et structure

La propriété

Établi à Vosne-Romanée en Côte de Nuits, le Domaine Méo-Camuzet incarne l'excellence bourguignonne depuis plus de quatre siècles. Fondé sur les parcelles acquises par Étienne Camuzet au début du vingtième siècle, le domaine adopta officiellement son nom actuel en 1981. Depuis 1989, Jean-Nicolas Méo dirige la propriété et exploite aujourd'hui environ dix-huit hectares de vignes, incluant des parcelles prestigieuses en grands crus et premiers crus. Le domaine se distingue par son style privilégiant la finesse et l'élégance, héritage de l'enseignement d'Henri Jayer, tout en appliquant des pratiques biologiques respectueuses du terroir.

Le vignoble

Le Corton Grand Cru "Les Perrières" provient d'une parcelle située sur la montagne de Corton, au nord d'Aloxe-Corton, à 273 mètres d'altitude. Ce climat tire son nom des nombreux cailloux qui parsèment le sol. Le terroir se caractérise par des sols argileux bruns et rouges, enrichis de marnes à forte teneur en potasse, reposant sur un substrat calcaire. L'exposition sud-est particulièrement favorable permet au pinot noir de s'épanouir pleinement et confère au vin une minéralité distinctive ainsi que des arômes intenses.

Le millésime

Le millésime 2021 en Bourgogne fut marqué par des conditions climatiques contrastées. Après un début de saison frais, des températures estivales prématurées en avril stimulèrent le débourrement, suivi d'un brutal épisode de gel début avril qui réduisit les rendements. Un mois de mai frais et arrosé ralentit le cycle végétatif, avant un retour à des températures plus clémentes en juin permettant une bonne floraison. Une période pluvieuse de fin juin à début août exigea un travail important à la vigne, avant que le temps ne se stabilise à la mi-août. Les vendanges débutèrent autour du 18-20 septembre, dates plus traditionnelles que les années précédentes. Ce millésime a produit des vins caractérisés par la fraîcheur et l'élégance classique.

Vinification et élevage

Les raisins du Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021 sont vendangés manuellement puis triés rigoureusement. Après éraflage complet, la vinification s'effectue avec des levures indigènes en privilégiant une approche peu interventionniste. L'élevage se déroule en fûts de chêne pendant environ dix-sept mois, permettant une maturation optimale tout en préservant la finesse du vin. La mise en bouteille est réalisée par gravité, sans filtration ni collage, afin de préserver l'intégrité et l'authenticité du vin.

Cépage

100 % pinot noir