Pascal Jolivet : Clos du Roy 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos du Roy 2025 de Pascal Jolivet

Dégustation

Robe
D'une teinte jaune éclatante, ce vin est sublimé par de beaux reflets argentés.

Nez
Le bouquet se montre intense, libérant de profonds arômes d'agrumes délicatement mêlés à des notes de fruits jaunes.

Bouche
L'attaque est à la fois souple et généreuse. Ce vin sec et fruité affirme beaucoup de caractère ainsi qu'une grande élégance, le tout porté par une acidité rafraîchissante. L'ensemble s'étire sur une très longue persistance en bouche.

Accords mets et vins

Cette cuvée accompagnera idéalement des coquillages, un ceviche ou encore de savoureux poissons préparés en sauce.

Service et garde

Afin de profiter pleinement du Clos du Roy 2025, il est recommandé de le servir à une température de 10°C. Doté d'un excellent potentiel, ce vin pourra être conservé et dégusté jusqu'en 2045 environ.

Un Sancerre d'exception signé Pascal Jolivet

La propriété

Fondée officiellement en 1987, la Maison Pascal Jolivet s'est imposée comme une marque incontournable de la vallée de la Loire. Toujours dirigée par son créateur visionnaire, Pascal Jolivet, la propriété s'étend sur 120 hectares entre Sancerre et Pouilly-Fumé, complétés par 60 hectares en Touraine. Le domaine est reconnu à l'international pour son dynamisme et son approche naturelle de la viticulture. Il élabore des vins identitaires qui expriment avec une grande précision toute la richesse et la complexité de leurs terroirs.

Le vignoble

Les raisins proviennent d'une petite parcelle de 0,79 hectare, nichée au sein d'une sélection historique de 18 hectares sur la commune de Crézancy-en-Sancerre. Ce terroir argilo-calcaire, caractéristique de l'appellation Sancerre, culmine à 265 mètres d'altitude. Les vieilles vignes, âgées de 50 ans, bénéficient d'une exposition idéale sur des coteaux orientés au sud.

Vinification et élevage

La création du Clos du Roy 2025 débute par des vendanges manuelles suivies d'un tri minutieux des baies à la réception. Le domaine privilégie le travail par gravité et un pressurage léger afin d'extraire uniquement les jus de goutte et de cœur de presse. La vinification s'opère de manière naturelle dans des cuves en inox thermorégulées, avant un élevage sur lies fines d'une durée de 8 mois.

Cépage

Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de 100 % sauvignon blanc.