Patrick Javillier : Meursault Village "Cuvée Tête de Murger" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault Village "Cuvée Tête de Murger" 2023 de Patrick Javillier

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une belle couleur or pâle, lumineuse et éclatante.

Nez
Le bouquet aromatique révèle une subtile réduction noble, marquée par une influence marine délicate et rafraîchissante.

Bouche
Le palais offre un équilibre remarquable, alliant la nervosité et la minéralité à une texture ample et structurée. Il exprime des saveurs gourmandes de clémentine et de poire, rehaussées par des touches de poivre blanc et de citronnelle en finale. L'ensemble se distingue par son élégance et sa grande longueur en bouche.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accordera à merveille avec des crustacés ou des poissons nobles à la chair délicate.

Service et garde
Il est conseillé de servir ce Meursault 2023 à une température comprise entre 11 et 13 °C. Doté d'un excellent potentiel de vieillissement, il est à boire jusqu'en 2033 environ.

Un grand Meursault de Bourgogne signé Patrick Javillier

La propriété
Situé en Bourgogne, au cœur de la Côte de Beaune, le domaine Patrick Javillier s'étend aujourd'hui sur une superficie de 10 à 11 hectares. Bien que l'histoire viticole familiale remonte à 1945, la date de création et de reprise officielle de la structure actuelle est fixée à 1983. Reconnue pour ses grands vins blancs, la propriété est actuellement dirigée par Marion Javillier, qui gère le domaine et les vins rouges, épaulée par Pierre-Emmanuel Lamy, responsable des vignes et des blancs. Ce duo perpétue l'excellence de la marque avec une approche respectueuse du terroir.

Le vignoble
Cette cuvée de Meursault provient d'une petite surface de 0,62 hectare regroupant des vignes âgées d'au moins trente ans. Elle est le fruit de l'assemblage de deux climats distincts. D'un côté, Les Casse-Têtes, situé sur le coteau de Meursault avec une exposition est et un sol très peu profond. De l'autre, Les Murgers de Monthelie, implanté sur le coteau de Volnay, exposé à l'ouest, reposant sur environ 80 centimètres d'argile et des roches d'origine volcanique. Le domaine privilégie une viticulture en lutte raisonnée avec des vendanges manuelles.

Le millésime
L'année 2023 a été marquée par des conditions météorologiques contrastées. La saison estivale a offert de fortes chaleurs favorisant une excellente concentration des baies et une maturité phénolique optimale. Heureusement, des nuits particulièrement fraîches en fin de cycle végétatif ont permis de préserver la belle acidité naturelle des raisins, garantissant ainsi un équilibre parfait.

Vinification et élevage
Pour ce Meursault 2023, les raisins récoltés à la main font l'objet d'un tri rigoureux directement à la parcelle. Après un pressurage pneumatique délicat, le moût est entonné en barriques. La fermentation alcoolique s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage classique en fûts de chêne, permettant de développer sa structure tout en respectant l'identité de ses terroirs d'origine.

Cépage
100 % chardonnay