Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de la Croix des Vignes 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Domaine de la Croix des Vignes 2023 de Paul Jaboulet-Aîné

Dégustation

Robe

D'une belle intensité, la couleur rubis se dévoile avec éclat.

Nez

Typique de son appellation, le nez exhale des arômes de cerise rouge et noire, mêlés à de subtiles notes de cèdre, de terre et à une minéralité rappelant la mine de crayon.

Bouche

La bouche se révèle ronde, raffinée et de corpulence moyenne. Portée par des tanins soyeux, elle offre une trame fruitée éclatante et d'une grande fraîcheur, s'étirant vers une longue finale savoureuse et minérale.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des côtelettes d'agneau grillées, des viandes de bœuf braisées ou rôties accompagnées de champignons, ainsi que des gibiers comme le sanglier ou le chevreuil. Il sublimera également des fromages à pâte dure affinés tels que le comté ou le gruyère.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Le Domaine de la Croix des Vignes 2023 dispose d'un excellent potentiel de garde et pourra patienter en cave jusqu'en 2033 environ.

L'élégance minérale et la fraîcheur d'un vin de Saint-Joseph

La propriété

Fondée en 1834 par Antoine Jaboulet à Tain l'Hermitage, la Maison Paul Jaboulet-Aîné est une véritable institution de la Vallée du Rhône septentrionale. Après être resté dans le giron familial pendant plus d'un siècle et demi, le domaine a été acquis en 2006 par la famille Frey. Sous l'impulsion de Jean-Jacques Frey, l'actuel propriétaire, et de ses filles Caroline puis Delphine, la propriété a connu une véritable renaissance. Fort d'un vignoble d'environ 120 hectares, ce nom emblématique se distingue aujourd'hui par son engagement profond envers la viticulture biodynamique et la préservation de ses terroirs historiques.

Le vignoble

Le Domaine de la Croix des Vignes s'étend sur une petite parcelle d'environ 1,5 hectare située au cœur de l'appellation Saint-Joseph. Plantées en 1998, les vignes évoluent sur des pentes abruptes aménagées en terrasses, avec une inclinaison atteignant 45 %. Orienté vers le sud-ouest, ce terroir bénéficie d'un ensoleillement idéal tout en conservant de la fraîcheur. Les sols sont exclusivement composés de granite pur dégradé, appelé gore, conférant au vin une identité minérale unique. Le vignoble est entièrement cultivé selon les principes de la biodynamie, avec des rendements volontairement limités pour garantir une qualité optimale.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par des conditions météorologiques contrastées, mêlant épisodes de sécheresse, vagues de chaleur et pression cryptogamique. Malgré ces défis et un développement végétatif abondant, la fin de saison s'est révélée très favorable. Les journées chaudes associées à des nuits fraîches ont permis d'atteindre une maturité phénolique idéale tout en préservant une belle fraîcheur aromatique, donnant naissance à des raisins parfaitement équilibrés.

Vinification et élevage

Les raisins destinés au Domaine de la Croix des Vignes 2023 sont récoltés manuellement en petites caissettes avant de subir un double tri, manuel et optique. La vendange est entièrement éraflée puis mise en macération durant trois semaines, avec des remontages quotidiens. L'élevage s'étend ensuite sur une période de 12 à 18 mois. Il est réalisé dans une combinaison de fûts de chêne français (dont 15 à 20 % de bois neuf), de demi-muids, de cuves tronconiques et d'œufs en béton, favorisant ainsi la complexité du vin.

Cépage

100 % syrah