Paul Jaboulet-Aîné : Le Grand Pompée 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Grand Pompée 2023 de Paul Jaboulet-Aîné

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte jaune pâle aux reflets verts légers.

Nez

Le bouquet se montre d'abord réservé, puis s'épanouit à l'aération en dévoilant des notes d'agrumes confits et de pâte de coing, accompagnées de délicates touches de tilleul et d'herbes séchées.

Bouche

En bouche, le vin exprime une belle fraîcheur avec des saveurs fruitées de coing frais, de poire et d'agrumes. La finale se distingue par son élégance et des arômes de verveine.

Accords mets et vins

Ce Saint-Joseph blanc accompagne parfaitement une terrine de lapin et anguille à la chantilly d'orange, une escalope de truite de mer au beurre de cerfeuil ou encore une côte de veau poêlée aux navets nouveaux.

Service et garde

Le Grand Pompée 2023 se déguste idéalement à une température comprise entre 12 et 14°C. Ce vin peut être apprécié jusqu'en 2028 environ.

Un Saint-Joseph blanc élégant et frais

La propriété

Fondée en 1834 par Antoine Jaboulet à Tain-l'Hermitage, la Maison Paul Jaboulet-Aîné incarne l'excellence de la Vallée du Rhône depuis près de deux siècles. Reprise en 2006 par la famille Frey, elle est aujourd'hui dirigée par Caroline Frey, œnologue et vigneronne reconnue. Le domaine exploite environ 125 hectares, dont 25 en Hermitage, et vinifie plus de 13 appellations rhodaniennes. Certifié en agriculture biologique depuis 2016 et en transition vers la biodynamie, il demeure célèbre pour son Hermitage La Chapelle, expression mythique de la syrah.

Le vignoble

Les vignes de ce Saint-Joseph blanc sont implantées sur des sols légers de schistes et de gneiss reposant sur un socle granitique. Le vignoble bénéficie de pentes abruptes exposées sud et sud-est, conditions idéales pour la maturation des raisins blancs. Les vignes, âgées de 10 à 30 ans, sont conduites avec un rendement maîtrisé de 35 hectolitres par hectare, garantissant concentration et qualité.

Le millésime

L'année 2023 débute par un automne extrêmement pluvieux qui reconstitue les réserves hydriques, suivi d'un hiver sec. Le débourrage précoce intervient autour du 3 avril, tandis que la floraison se déroule début juin. Les épisodes pluvieux de juin favorisent la croissance sans stress hydrique. L'été connaît quelques épisodes de grêle dans la région.

Vinification et élevage

Les raisins du Le Grand Pompée 2023 sont récoltés manuellement puis pressés en grappes entières. La fermentation se déroule à basse température dans un mélange de contenants : barriques, cuves inox et œufs en béton. L'élevage de ce vin de Vallée du Rhône dure 8 mois, réparti entre œufs en béton, barriques de chêne français et cuves inox, conférant au vin complexité et texture.

Cépages

Marsanne (80 %), roussanne (20 %).