Paul Jaboulet-Aîné : Les Jalets 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation des Jalets 2023 de Paul Jaboulet-Aîné

Dégustation

Robe

La robe affiche une teinte blond pâle rehaussée de reflets verts.

Nez

Le bouquet se révèle frais et élégant, dévoilant des arômes de fruits à chair blanche tels que la poire fraîche, accompagnés de notes minérales évoquant la pierre à fusil. Des nuances délicates de fruits à noyau jaune se mêlent à des touches toastées, tandis que des senteurs florales apportent une dimension supplémentaire à l'ensemble.

Bouche

L'attaque en bouche se montre ample et svelte, portée par une belle fraîcheur. Les arômes de fruits à chair blanche persistent avec élégance, tandis que la minéralité s'exprime pleinement. La finale révèle des notes complexes de citrons confits et de marmelade, associées à des zestes d'agrumes qui apportent vivacité et longueur à la dégustation.

Accords mets et vins

Ce Crozes-Hermitage blanc accompagne idéalement une terrine de lapereau aux petits légumes, un filet de sandre au chou braisé ou encore un Picodon de l'Ardèche. Il se marie également très bien avec les poissons délicats et les volailles en sauce légère.

Service et garde

Les Jalets 2023 se déguste à une température de 12°C. Il peut être apprécié dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2028 environ.

Un Crozes-Hermitage blanc élégant et minéral de la Vallée du Rhône

La propriété

Établie en 1834 par Antoine Jaboulet à Tain-l'Hermitage, la Maison Paul Jaboulet-Aîné cultive aujourd'hui 125 hectares dans la Vallée du Rhône, dont 25 hectares sur la colline de l'Hermitage, ce qui en fait le deuxième propriétaire de cette appellation prestigieuse. Depuis son acquisition par la famille Frey en 2006, le domaine est dirigé par l'œnologue Caroline Frey. Engagée dans une viticulture biologique certifiée depuis 2016, la propriété poursuit sa transition vers la biodynamie. Son fleuron, l'Hermitage La Chapelle millésime 1961, figure parmi les plus grands vins du XXe siècle.

Le vignoble

Âgées de 25 ans en moyenne, les vignes dédiées à cette cuvée Les Jalets sont implantées sur les basses terrasses de l'appellation Crozes-Hermitage, composées de galets roulés d'origine glaciaire.

Le millésime

L'automne 2022 se caractérise par des précipitations abondantes qui reconstituent les réserves hydriques des sols. L'hiver sec est suivi d'un débourrage précoce le 3 avril. La floraison intervient début juin, tandis que les pluies de ce même mois préviennent tout stress hydrique. Malgré des épisodes de grêle estivale touchant la région, les vignes font preuve de résilience.

Vinification et élevage

Les raisins des Jalets 2023 sont récoltés manuellement dans de petites caisses. Après un pressurage en grappes entières, les moûts sont débourbés pendant 48 heures. La fermentation s'effectue partiellement en barriques de chêne français, en œufs béton et en cuves inox thermorégulées. L'élevage de ce vin de Vallée du Rhône se poursuit durant 8 mois, réparti à parts égales entre barriques d'une part, et œufs béton et cuves inox d'autre part.

Cépages

Marsanne (70 %), roussanne (30 %).