Pierre Girardin : Clos de Vougeot Grand cru 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos de Vougeot Grand Cru 2021 de Pierre Girardin

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge rubis intense aux reflets grenat profonds.

Nez

Le nez révèle une palette aromatique délicate et complexe. Des notes de fruits rouges mûrs, notamment de framboise et de cerise, s'entremêlent avec des touches florales de violette et des nuances épicées subtiles. Au fil de l'aération, des arômes de champignons, de sous-bois et une minéralité caractéristique du terroir calcaire se dévoilent progressivement. Des notes discrètes de bois toasté complètent harmonieusement ce bouquet raffiné.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par sa texture soyeuse et veloutée. Les tanins, remarquablement fins et souples, structurent l'ensemble avec élégance sans jamais dominer. Le palais exprime une belle complexité aromatique avec des saveurs de mûres, de myrtilles et de groseilles, accompagnées de subtiles touches de cacao, de vanille et de minéralité terreuse. L'équilibre entre la douceur fruitée et la fraîcheur minérale confère à ce vin une harmonie remarquable. La finale, longue et persistante, laisse une impression de raffinement et de profondeur.

Accords mets et vins

Ce Clos de Vougeot Grand Cru 2021 accompagne idéalement des viandes rouges nobles telles qu'une côte de bœuf ou un carré d'agneau rôti aux herbes. Il se marie également parfaitement avec des gibiers à plumes comme le faisan ou la pintade, ainsi qu'avec des préparations aux champignons sauvages. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, notamment l'Époisses ou le Cîteaux, constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Le Clos de Vougeot Grand Cru 2021 se déguste idéalement à une température comprise entre 15 et 16°C. Une aération d'environ 30 à 60 minutes avant le service permet au vin d'exprimer pleinement sa complexité aromatique. Ce vin possède un beau potentiel de garde et pourra se bonifier pendant 15 à 20 ans dans de bonnes conditions de conservation.

Un Grand Cru de Bourgogne alliant élégance et minéralité

La propriété

Le Domaine Pierre Girardin a été créé en 2016 par Pierre-Vincent Girardin, alors âgé de seulement 18 ans. Établi à Meursault en Bourgogne, le domaine s'étend aujourd'hui sur 13 hectares répartis sur des terroirs prestigieux de la Côte d'Or. Pierre-Vincent Girardin représente la 13ème génération de vignerons de sa famille et a produit son premier millésime en 2017 à l'âge de 19 ans. Depuis 2018, le domaine pratique une viticulture certifiée biologique et s'inspire des principes biodynamiques. Pierre-Vincent Girardin est aujourd'hui à la tête de la propriété, assisté par ses parents Vincent et son épouse qui apportent leurs conseils. Le domaine s'est également étendu au Jura avec plus de 6 hectares acquis depuis 2021, témoignant d'une vision tournée vers l'avenir face aux défis climatiques.

Le vignoble

Le Clos de Vougeot est un terroir d'exception situé au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne. Cette appellation Grand Cru s'étend sur environ 50 hectares entourés de murs de pierre édifiés il y a cinq siècles. Fondé vers 1110 par les moines de l'abbaye de Cîteaux, le Clos de Vougeot présente une remarquable diversité de sols. Dans sa partie supérieure, à environ 255 mètres d'altitude, les sols peu profonds et graveleux reposent sur un socle calcaire avec une excellente capacité de drainage. La section médiane, vers 250 mètres, révèle des sols plus argileux et bruns sur calcaire fracturé. La partie basse, à 240 mètres environ, présente des sols plus profonds riches en argile et marnes. Ces terroirs calcaires du Jurassique, vieux de 175 millions d'années, offrent des conditions idéales pour l'expression du pinot noir.

Le millésime

Le millésime 2021 en Bourgogne a bénéficié de conditions relativement favorables après plusieurs années de volatilité climatique. L'hiver a été marqué par un épisode de gel intense touchant l'ensemble du vignoble français. Le printemps plus clément a permis une floraison fin mai, suivie de mois de juin et juillet particulièrement pluvieux. Une instabilité météorologique s'est manifestée entre mi-juillet et mi-août. Malgré ces défis, le millésime 2021 a permis la production de vins équilibrés dotés d'une belle concentration et d'une acidité naturelle préservée.

Vinification et élevage

Pour élaborer ce Clos de Vougeot Grand Cru 2021, Pierre Girardin applique une philosophie de vinification minimaliste. Les raisins subissent un pressurage long et délicat durant environ trois heures. La vinification se caractérise par l'absence totale de pigeage, de remontage et de délestage, privilégiant une extraction douce et naturelle. Cette approche permet d'obtenir des tanins soyeux et des arômes floraux raffinés. L'élevage s'effectue en barriques traditionnelles de 225 litres, principalement composées de fûts d'un vin ou plus anciens afin de minimiser l'influence du bois neuf et de préserver l'expression pure du terroir. Le domaine utilise des levures indigènes et maintient un contrôle précis de la température durant tout le processus.

Cépage

100 % pinot noir