Pierre Girardin : Corton Grand cru "Les Bressandes" 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton Grand cru "Les Bressandes" 2020 de Pierre Girardin

Dégustation

Robe

La robe dévoile un rubis profond et brillant, aux reflets lumineux caractéristiques d'un grand vin de la Côte de Beaune.

Nez

Le nez révèle une palette aromatique complexe et multidimensionnelle. Les premiers arômes évoquent les fruits rouges frais, particulièrement la cerise et la framboise, accompagnés de subtiles notes de zeste d'orange. En explorant davantage le bouquet, apparaissent des notes florales élégantes ainsi que des arômes de sous-bois et de feuilles d'automne.

Bouche

En bouche, le vin révèle une structure élégante et harmonieuse, caractérisée par des tanins soyeux et bien intégrés. La texture générale se décrit comme équilibrée, avec une acidité naturelle qui confère au vin une fraîcheur vivifiante malgré la concentration du fruit. La longueur en bouche s'avère particulièrement remarquable, avec une finale qui persiste sur des notes minérales et de fruits noirs.

Accords mets et vins

Ce Corton 2020 s'accorde parfaitement avec les gibiers et les viandes de chasse, notamment le canard ou l'oie. Un poulet rôti aux herbes constitue également un accord délicieux. Des champignons sauvages préparés simplement, comme une poêlée de morilles ou de chanterelles, feront ressortir les notes florales et minérales du vin. Pour les fromages, un Comté vieilli ou un Beaufort ancien créeront une harmonie naturelle avec la structure tannique du vin.

Service et garde

La température de service idéale se situe entre 15 et 17°C. Un carafage préalable de trente minutes est recommandé avant la dégustation. Le Corton 2020 possède un potentiel de garde substantiel, capable d'amélioration significative sur les huit à dix années suivantes, voire davantage.

La finesse et la précision d'un grand cru de Bourgogne

La propriété

Pierre-Vincent Girardin a créé son domaine en 2016 à l'âge de dix-huit ans, établissant ainsi la treizième génération de sa famille à produire du vin en Bourgogne. Son père, Vincent Girardin, lui a transmis quatre hectares et demi de ses meilleurs sites lors de la vente de son domaine en 2011. Le jeune vigneron a produit son premier millésime en 2017, rencontrant un succès immédiat qui lui a valu d'être reconnu comme une future star par le Guide Bettane et Desseauve. Aujourd'hui, Pierre-Vincent Girardin dirige son domaine situé à Meursault avec une philosophie axée sur le respect du terroir et l'expression maximale des caractéristiques de chaque climat.

Le vignoble

Le Corton constitue l'une des appellations Grand Cru les plus prestigieuses de la Côte de Beaune. Cette appellation historique s'étend sur une colline distinctive située dans les communes d'Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses. Le terroir se caractérise par une géologie complexe incluant des sols calcaires riches, des marnes et des dépôts du Jurassique. Le climat Les Bressandes, d'où provient ce vin, occupe une position sud-est sur la colline, bénéficiant d'une exposition solaire optimale et d'un sous-sol très rocheux avec peu de terre arable, conditions qui concentrent les racines profondément et créent une minéralité prononcée dans les raisins.

Le millésime

Le millésime 2020 s'est avéré particulièrement favorable en Bourgogne, marqué par des conditions climatiques exceptionnellement équilibrées. L'année a bénéficié d'une abondance de soleil combinée à des nuits fraîches, conditions idéales pour permettre une maturation optimale des raisins tout en préservant l'acidité naturelle et la fraîcheur typiques des grands vins bourguignons. Ces conditions favorables ont permis de produire des raisins d'une maturité phénolique et d'une richesse exceptionnelles.

Vinification et élevage

Après une vendange manuelle effectuée au stade optimal de maturité, les raisins du Corton 2020 sont vinifiés en grappes entières, une approche qui préserve les tanins fins tout en permettant une plus grande complexité aromatique. La vinification privilégie un pressurage long et doux, suivi de peu ou pas de pigeage, permettant une expression délicate des raisins et du terroir. L'élevage se déroule dans des fûts de 456 litres, une taille spécifiquement choisie pour réduire la proportion de bois neuf et préserver la pureté des arômes naturels du terroir. La mise en bouteille se fait sans filtration ni collage, selon le calendrier lunaire.

Cépage

100 % pinot noir