Pierre Girardin : Pommard 1er cru "Les Grands Epenots" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pommard 1er cru "Les Grands Epenots" 2022 Pierre Girardin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une lumineuse et délicate teinte rouge rubis clair, tout en transparence.

Nez
D'une grande élégance, le nez s'ouvre sur des arômes floraux de pivoine et des notes de cerise fraîche. À l'aération, de subtiles touches herbacées et une délicate salinité minérale se révèlent.

Bouche
L'attaque est droite et racée, portée par une belle fraîcheur aux accents d'agrumes. Le milieu de bouche offre une belle concentration de fruits rouges (framboise, cerise, groseille) soutenue par une trame minérale. Les tannins sont soyeux et raffinés, menant vers une finale longue, complexe et saline.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accordera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une belle entrecôte de bœuf. Il sublimera également les volailles rôties, les gibiers à plumes tels que le canard ou le faisan, ainsi que des fromages de caractère comme l'Époisses ou un comté affiné.

L'élégance et la minéralité d'un grand vin de Pommard

La propriété

Représentant la treizième génération d'une illustre famille de vignerons en Bourgogne, Pierre-Vincent Girardin fonde son propre domaine en 2017, à l'âge de 21 ans. Basée à Meursault, la propriété s'étend aujourd'hui sur environ 13 hectares. Considéré comme l'un des talents les plus prometteurs de sa génération, Pierre Girardin se distingue par une approche peu interventionniste, privilégiant l'expression authentique du terroir. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie, où chaque intervention est minutieusement rythmée par le calendrier lunaire.

Le vignoble

Situé dans la partie nord de l'appellation Pommard, le célèbre climat des Grands Epenots repose sur des sols argilo-calcaires bien drainés, riches en minéraux. Orientées au sud et au sud-est, à une altitude comprise entre 240 et 380 mètres, les vignes bénéficient d'un ensoleillement optimal. Les parcelles du domaine, composées de très longs rangs d'environ 400 mètres, abritent de vieilles vignes âgées d'une cinquantaine d'années. Leurs racines profondes puisent la quintessence de ce terroir calcaire, offrant des raisins d'une belle concentration.

Le millésime

L'année 2022 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement clémentes en France. Un printemps et un été très ensoleillés ont favorisé un développement végétatif idéal, sans stress hydrique ni chaleur excessive. Ces conditions optimales ont permis de récolter, lors des deux premières semaines de septembre, des raisins dans un état sanitaire irréprochable, alliant une parfaite maturité physiologique à un bel équilibre.

Vinification et élevage

La réalisation de ce Pommard 1er cru "Les Grands Epenots" 2022 débute par des vendanges manuelles et un tri rigoureux. La vinification s'effectue à 100 % en grappes entières, selon une philosophie d'infusion douce plutôt que d'extraction. La fermentation se déroule à basse température (16 à 17°C) pendant une dizaine de jours, avec de légers remontages et sans aucun pigeage. Le vin est ensuite élevé durant douze mois en fûts de chêne français (dont 30 à 50 % de bois neuf), avant de reposer en cuves en acier inoxydable pendant quatre à huit mois. La mise en bouteille, non collée et non filtrée, est dictée par les cycles lunaires.

Cépage

100 % pinot noir