Pierre Girardin : Vosne-Romanée Village "Les Hauts Beaumonts" 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Vosne-Romanée Village "Les Hauts Beaumonts" 2021 de Pierre Girardin

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge rubis profond aux reflets grenat, témoignant d'une belle intensité et d'une extraction maîtrisée.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes élégants de fruits rouges frais, notamment la cerise et la framboise, accompagnés de délicates notes florales de lavande et de rose. Des nuances épicées de poivre blanc et de clou de girofle se révèlent progressivement, tandis qu'une dimension minérale évoquant le calcaire apporte de la complexité à l'ensemble.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par sa texture soyeuse et veloutée. L'expression fruitée met en avant la cerise rouge et les fruits rouges, enrichie en milieu de bouche par des touches de cassis. Les tanins, fins et bien intégrés, structurent le vin sans dominer, offrant une sensation de fraîcheur et d'élégance. La finale se distingue par sa persistance et laisse une impression minérale rafraîchissante.

Accords mets et vins

Ce Vosne-Romanée Village "Les Hauts Beaumonts" 2021 accompagne parfaitement les viandes rouges rôties, notamment le bœuf bourguignon ou l'agneau aux herbes. Il se marie également très bien avec des volailles comme le canard rôti ou le poulet en sauce. Les préparations à base de champignons, telles que le coq au vin, constituent un accord particulièrement harmonieux. Côté fromages, privilégiez les pâtes molles à croûte fleurie ou les fromages bourguignons affinés comme l'Époisses.

Service et garde

Il est recommandé de servir le Vosne-Romanée Village "Les Hauts Beaumonts" 2021 à une température comprise entre 14 et 16°C. Une aération d'environ une heure en carafe ou dans le verre permettra au vin de révéler pleinement sa complexité aromatique. Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2035 environ, avec une fenêtre de dégustation optimale entre 2025 et 2035.

Un Vosne-Romanée élégant et soyeux du Domaine Pierre Girardin

La propriété

Le Domaine Pierre Girardin a été créé en 2017 par Pierre-Vincent Girardin, qui représente la treizième génération d'une famille vigneronne établie en Bourgogne depuis le XVIIe siècle. Installé à Meursault au cœur de la Côte de Beaune, le domaine s'étend aujourd'hui sur environ six hectares et demi de vignes répartis sur les prestigieuses appellations de Meursault, Puligny-Montrachet, Pommard, Corton et Vosne-Romanée. Pierre-Vincent Girardin, formé dès son plus jeune âge par son père Vincent Girardin, conduit son vignoble selon les principes de l'agriculture raisonnée avec l'objectif d'une conversion complète à l'agriculture biologique. Sa philosophie vise à produire des vins élégants et soyeux qui expriment avec précision les caractéristiques de chaque terroir.

Le vignoble

Le climat "Les Hauts Beaumonts" se situe dans l'appellation Vosne-Romanée, au cœur de la Côte de Nuits. Cette parcelle de niveau village occupe une position élevée sur les coteaux, comme l'indique son nom. Le terroir repose sur des sols argilo-calcaires mêlés de sable et de limon, sur un socle de calcaire. Cette position en hauteur offre une excellente exposition solaire et favorise un drainage naturel optimal. Le climat continental de la Côte de Nuits, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, permet une maturation progressive du pinot noir et contribue à l'expression minérale caractéristique de ce terroir.

Le millésime

Le millésime 2021 en Bourgogne a été marqué par un épisode de gel printanier en avril qui a considérablement réduit les rendements dans la région. Les mois de juin et juillet ont connu une pluviométrie importante, suivis d'une instabilité météorologique entre mi-juillet et mi-août. Malgré ces conditions difficiles, les raisins ayant survécu au gel ont bénéficié d'une concentration accrue, la vigne dirigeant ses ressources vers un nombre limité de baies. Cette situation a finalement permis d'obtenir des raisins d'une qualité remarquable, avec un développement aromatique et phénolique intense.

Vinification et élevage

Le Vosne-Romanée Village "Les Hauts Beaumonts" 2021 est vinifié selon une approche privilégiant la finesse et l'élégance. Les vendanges sont réalisées manuellement avec une sélection rigoureuse des raisins. La vinification fait appel aux levures indigènes et privilégie des extractions douces pour préserver la délicatesse des tanins. L'élevage se déroule en fûts de chêne français soigneusement sélectionnés pour compléter sans dominer le profil aromatique du vin. Le vin n'est ni collé ni filtré, préservant ainsi son authenticité et sa complexité naturelle.

Cépage

100 % pinot noir