San Felice : Il Grigio Gran Selezione 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation d'Il Grigio Gran Selezione 2020 de San Felice

Dégustation

Robe

La robe arbore une couleur rouge rubis profonde avec une viscosité remarquable.

Nez

Le bouquet dévoile des fragrances délicates de violettes douces qui se mêlent harmonieusement à des notes épicées de feuilles de tabac. À l'aération, le nez révèle une complexité accrue avec des arômes de cassis, des nuances florales de violette, ainsi que des touches minérales évoquant le goudron et le gravier.

Bouche

En bouche, ce vin présente une structure ample marquée par des tanins mûrs et succulents, parfaitement équilibrés par une acidité vive qui apporte fraîcheur et énergie. Le palais exprime des saveurs de cerise, de prune, de cuir, de fer et d'épices douces dans un ensemble dense et concentré. La finale, ample et fraîche, se prolonge avec une belle persistance épicée.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, notamment la bistecca alla fiorentina. Il accompagne également avec élégance les gibiers tels que le sanglier, le chevreuil ou le lapin, ainsi que les préparations braisées aux sauces riches. Les fromages affinés comme le pecorino romano ou le parmigiano-reggiano constituent également d'excellents compagnons.

Service et garde

L'Il Grigio Gran Selezione 2020 peut être dégusté dès maintenant mais continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2042 environ. Une décantation d'une heure permettra d'assouplir la structure tannique et de libérer pleinement les arômes.

Un Chianti Classico Gran Selezione d'exception de Toscane

La propriété

San Felice possède une histoire documentée remontant à 714 après J.-C. Le domaine a été transformé en propriété viticole moderne à partir de 1968 par Enzo Morganti. Depuis la fin des années 1970, San Felice appartient au groupe Allianz et s'étend aujourd'hui sur 685 hectares dont 188 hectares de vignes. Situé à Castelnuovo Berardenga dans le Chianti Classico, le domaine est actuellement dirigé par Carlo De Biasi en tant que directeur général, avec Francesca Giuggioli récemment nommée chef œnologue. San Felice se distingue par son engagement pionnier dans la recherche viticole, notamment à travers le Vitiarium créé en 1986, un vignoble expérimental préservant près de 270 cépages toscans anciens et menacés. Le domaine pratique une viticulture régénérative et sera certifié biologique en 2026.

Le vignoble

Les vignes dédiés à l'Il Grigio Gran Selezione sont situées dans les meilleurs parcelles du domaine San Felice, au cœur de l'appellation Chianti Classico. Le vignoble s'étend à environ 400 mètres d'altitude sur des sols de texture moyenne composés principalement de marnes calcaires, avec des formations d'alberese et de galestro enrichies de graviers et de galets favorisant un drainage optimal. Le climat continental tempéré, caractérisé par d'importantes variations de température entre le jour et la nuit, permet une maturation phénolique optimale du sangiovese tout en préservant l'acidité naturelle. La présence de forêts couvrant près des deux tiers de la propriété contribue à modérer les températures et favorise une bonne circulation de l'air.

Le millésime

Le millésime 2020 a débuté par un hiver doux permettant un débourrement précoce, brutalement interrompu par un gel sévère dans la nuit du 25 mars qui a considérablement réduit les rendements. Le printemps s'est ensuite montré favorable avec des précipitations modérées alternant avec des périodes ensoleillées. L'été est resté chaud sans excès, permettant une maturation régulière. À partir de fin août, les températures nocturnes ont chuté significativement, créant des conditions idéales pour le développement de la complexité aromatique du sangiovese tout en maintenant une belle acidité. Les vendanges ont débuté vers le 20 septembre avec des raisins d'une qualité et d'une santé exceptionnelles.

Vinification et élevage

Il Grigio Gran Selezione 2020 a été vinifié avec une fermentation sur peaux à température contrôlée entre 28 et 30°C pendant dix-huit à vingt jours en cuves inox. La fermentation malolactique s'est déroulée en cuves thermorégulées. L'élevage s'est effectué pendant vingt-quatre mois, avec 80 % du vin vieilli en grands foudres de chêne français et slavon de soixante à quatre-vingt-dix hectolitres, et 20 % en barriques françaises de 225 litres. Après l'assemblage et la mise en bouteille, ce vin de Toscane a bénéficié de six mois supplémentaires d'affinage en bouteille avant sa commercialisation.

Cépages

Sangiovese (80 %), pugnitello, malvasia nera, ciliegiolo, mazzese et abrusco (20 %).