Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : L'Echelier 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation de L'Echelier Blanc 2020 de Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Dégustation

Robe

La robe présente une couleur jaune paille cristalline, limpide et lumineuse, témoignant d'une excellente clarté.

Nez

Le nez révèle une belle complexité mariant concentration et fraîcheur. Il dévoile des arômes fruités de pêche et de poire accompagnés de notes florales de fleurs blanches et d'agrumes. Des nuances minérales pures se manifestent, complétées par de subtiles touches grillées issues de l'élevage en fûts.

Bouche

L'attaque en bouche se montre franche, puissante et fruitée. Le palais exprime des notes florales et de fruits blancs dans une texture à la fois riche et onctueuse, tout en conservant une grande précision et une fraîcheur surprenante. La finale se révèle pure, nette et riche, avec une longueur remarquable soulignée par une salinité minérale persistante qui rappelle le terroir calcaire.

Accords mets et vins

L'Echelier Blanc 2020 accompagne idéalement les poissons en sauce crémeuse, les coquilles Saint-Jacques ou encore la dorade grillée. Il se marie également très bien avec les volailles rôties, les fromages de chèvre affinés ou encore les préparations à base de champignons et de crème.

Service et garde

L'Echelier Blanc 2020 peut être apprécié dès maintenant mais possède un excellent potentiel de garde grâce à son acidité vive, sa structure minérale et sa concentration. Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C.

Un chenin blanc de Saumur alliant puissance et finesse

La propriété

Le Domaine des Roches Neuves a été fondé en 1850 par la famille Duveau dans le village de Varrains, à proximité de Saumur dans la vallée de la Loire. Thierry Germain et son épouse Marie ont acquis la propriété en 1992 et ont profondément transformé la philosophie du domaine. Dès 2002, Thierry Germain a converti l'intégralité du vignoble à la biodynamie, marquant un tournant décisif dans l'approche viticole. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 28 hectares répartis en 61 parcelles et est progressivement rejoint par les enfants de Thierry et Marie, Louis et Jeanne Germain. Le domaine est reconnu comme l'une des références de la Loire, salué par la Revue du Vin de France et distingué par Bettane & Desseauve avec cinq étoiles.

Le vignoble

L'Echelier Blanc 2020 provient d'un clos d'environ 1 hectare entouré de murs en pierre vieux de 300 ans, surplombant la vallée de la Loire dans l'appellation Saumur. Les vignes de chenin blanc, âgées de 70 ans, sont plantées sur des sols argilo-sableux reposant sur un socle de calcaire turonien supérieur situé à seulement 30 centimètres de profondeur. Cette configuration géologique peu profonde oblige les racines à s'ancrer intensément dans le calcaire, conférant au vin son expression minérale caractéristique. Le vignoble est conduit en biodynamie certifiée Biodyvin, avec une densité de plantation de 6 500 pieds par hectare issus de sélection massale. Les vendanges sont réalisées manuellement.

Le millésime

L'année a bénéficié d'un hiver doux et humide permettant une bonne reconstitution des réserves hydriques, suivi d'un été favorable qui a permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale tout en préservant fraîcheur et équilibre.

Vinification et élevage

Après les vendanges manuelles, les raisins du L'Echelier Blanc 2020 sont pressés délicatement pendant 4 heures au moyen d'un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique s'effectue en fûts ovales de 600 litres aux parois de 52 millimètres d'épaisseur, avec les levures indigènes du vignoble, et se déroule sur environ 3 mois. L'élevage se poursuit ensuite sur lies fines pendant 9 mois dans les mêmes contenants. L'ensemble des opérations, du pressurage à l'élevage, se déroule à basse température dans les caves souterraines creusées dans le tuffeau calcaire. Une intervention minimale en soufre est réalisée uniquement à la mise en bouteille.

Cépage

100 % chenin blanc