Torres : Perpetual 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Perpetual 2020 de Torres

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur pourpre profonde.ri

Nez
Le nez révèle une complexité remarquable avec des arômes de cacao, de fumée et de vanille entremêlés de fruits rouges et noirs. Des notes de cerise acidulée et de grenade mûre s'expriment, accompagnées d'herbes méditerranéennes comme le thym et l'eucalyptus. Avec l'aération, le bouquet évolue vers des arômes de figues, de prunes séchées et des touches évoquant la noix de coco et la pâte d'amandes.

Bouche
En bouche, ce vin présente un corps moyen avec une texture douce et approchable. Les tanins sont très fins et élégants, contrairement à la puissance parfois excessive de certains vins du Priorat. Le palais combine des fruits des bois mûrs avec des herbes méditerranéennes, des nuances minérales et des notes d'épices toastées. La finale démontre une persistance exceptionnelle, avec des notes de réglisse et de caramel qui s'attardent longuement.

Accords mets et vins
Le Perpetual 2020 accompagne idéalement l'agneau rôti aux herbes, le sanglier en ragoût ou le chevreuil en caldereta. Il se marie également très bien avec des viandes rouges grillées, du canard rôti servi avec une sauce aux fruits rouges, ainsi qu'avec des fromages de brebis affinés comme le manchego. Les légumes grillés et rôtis aux aromates méditerranéens constituent également d'excellents accords.

Service et garde
Le Perpetual 2020 se déguste idéalement à une température de 16-18°C. Une décantation de deux à trois heures avant le service est recommandée pour permettre au vin d'exprimer pleinement sa complexité aromatique. Ce vin peut se conserver jusqu'en 2030 environ dans de bonnes conditions de cave.

Un hommage aux vieilles vignes du Priorat signé Torres

La propriété
Fondée en 1870 à Vilafranca del Penedès par les frères Jaime et Miguel Torres Vendrell, Torres demeure une entreprise familiale indépendante depuis cinq générations. Aujourd'hui présidée par Miguel A. Torres, la propriété possède des vignobles à travers toute la Catalogne, incluant le Penedès, le Priorat, la Conca de Barberà et les Costers del Segre, ainsi qu'en Ribera del Duero, Rioja, Rueda et Rías Baixas. Reconnue internationalement, Torres a été classée cinquième marque de vin la plus admirée au monde en 2025 par Drinks International. La famille se distingue par son engagement environnemental pionnier à travers le programme Torres & Earth et par la récupération de plus de cinquante cépages ancestraux menacés de disparition.

Le vignoble
Le Perpetual 2020 provient de parcelles situées dans cinq communes du Priorat : El Lloar, Porrera, Torroja, El Molar et Bellmunt. Les vignes de carignan et de grenache, âgées de 80 à 100 ans, sont plantées sur les pentes escarpées caractérisées par la llicorella, ce schiste brun et noir parsemé de particules de mica et de quartz typique de l'appellation. Ces sols pauvres et bien drainés forcent les racines à plonger profondément dans les couches argileuses, créant un stress hydrique qui concentre les arômes et réduit les rendements à moins d'un kilogramme par pied de vigne. La diversité géographique des parcelles, incluant des zones plus fraîches et plus chaudes, permet d'obtenir un équilibre exprimant le caractère authentique de ces vignes centenaires.

Le millésime
L'année 2020 au Priorat s'est révélée exceptionnellement pluvieuse, avec des précipitations torrentielles en janvier et des pluies abondantes durant le premier semestre, dépassant les records annuels historiques. L'été, en revanche, fut presque totalement sec, accentuant la réduction naturelle des rendements. Le début du printemps fut inhabituellement froid, tandis que les températures estivales restèrent globalement normales, bien qu'avec des nuits plus chaudes que la moyenne durant la maturation. Malgré ces conditions difficiles, le millésime 2020 a produit des vins espagnols de caractère raffiné et concentré, particulièrement réussis pour le grenache.

Vinification et élevage
Le Perpetual 2020 bénéficie d'une macération prolongée de 32 jours, permettant une extraction optimale des composés aromatiques et des tanins. La fermentation se déroule ensuite pendant environ 12 jours sous contrôle de température. Le vin est élevé durant 18 mois en foudres de chêne français d'une capacité d'environ 30 hectolitres. L'utilisation de ces grands contenants plutôt que de barriques traditionnelles privilégie l'expression du fruit et du caractère minéral au détriment d'une influence boisée marquée.

Cépages
Carignan (83 %)
Grenache (17 %)