Vincent Girardin : Beaune 1er cru "Clos des Aigrots" 2019

La puissance et la complexité d’un très grand vin de Bourgogne

La propriété

C’est en 1980 que débute l’histoire de la belle maison Vincent Girardin. Alors âgé de 19 ans et né dans une famille vigneronne depuis le 17ème siècle, Vincent Girardin débute son activité viticole avec les deux hectares de vignes hérités de ses parents. Vigneron dans l’âme et passionné, Vincent Girardin se fait très vite une place parmi les grands noms de la Côte de Beaune. Fondée en 1992, la maison Vincent Girardin est depuis devenue l’une des plus belles références de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Depuis 2000, le talentueux Éric Germain suit les traces de Vincent Girardin en révélant avec passion les exceptionnels terroirs des Premiers Crus et Grands Crus autour de Meursault et de Puligny-Montrachet.

Le vignoble

La parcelle dont est issu Beaune 1er Cru “Clos des Aigrots” 2019 de la maison Vincent Girardin est située au nord-ouest de la commune de Beaune. Âgées de 40 ans, les vignes sont plantées à mi-hauteur du coteau sur un sol argilo-calcaire et sur des éboulis.

Vinification et élevage

Récoltés manuellement puis triés, les raisins sont ensuite foulés et éraflés. Après une macération à froid pendant plusieurs jours, la fermentation commence avec contrôle de températures, remontage et pigeage. Après un pressurage pneumatique, le vin est mis en tonneaux dont environ 30% sont neufs pour entamer la phase d’élevage pour 15 mois. Un mois avant la mise en bouteille, les vins sont assemblés en cuve sans aucun collage et avec seulement une légère filtration. Le mise en bouteille suit le calendrier lunaire.

Assemblage

Beaune 1er Cru “Clos des Aigrots” 2019 de la maison Vincent Girardin est un 100% pinot noir.

Dégustation

Beaune 1er Cru “Clos des Aigrots” 2019 de la maison Vincent Girardin séduira les amateurs de grands vins de Bourgogne par sa puissance et sa formidable élégance. Des notes d’épices et de fruits noirs croquants amène une grande subtilité à ce vin rond, charnu et d’une belle longueur.

Accords mets & vin

Beaune 1er Cru “Clos des Aigrots” 2019 de la maison Vincent Girardin se destine à des accords puissants tels que des plats composés de gibiers ou viande rouge ou encore des fromages faits.

Service

Pour apprécier au mieux ce vin de Bourgogne, il est conseillé de le servir à une température de 14°C.