Vincent Girardin : Beaune 1er cru "Les Teurons" 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er cru "Les Teurons" 2016 de Vincent Girardin

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rubis brillante.

Nez

Initialement discret, le nez s'ouvre progressivement à l'aération, révélant des arômes de fruits noirs et de cerise. Des effluves de cuir, d'épices douces et de touches de fruits secs comme les figues viennent compléter le bouquet.

Bouche

L'attaque se montre fraîche et fruitée, offrant l'impression de croquer la cerise. La bouche onctueuse est rehaussée par des tanins fins et parfaitement intégrés. La finale se distingue par sa longueur remarquable, soutenue par une amertume délicate et sophistiquée.

Accords mets et vins

Ce Beaune s'accorde harmonieusement avec des volailles rôties aux herbes ou du canard accompagné de fruits rouges. Il accompagne également avec élégance des viandes rouges en sauce mijotée. Pour les fromages, privilégiez des variétés affinées comme l'Époisses jeune, le Reblochon, le Comté affiné ou le Brie de Meaux. Les préparations régionales bourguignonnes telles que les œufs en meurette constituent également un accord naturel.

Service et garde

Servir ce Beaune 2016 à une température comprise entre 15 et 16°C. Un carafage de 20 minutes peut favoriser l'ouverture aromatique du vin. Ce millésime présente un potentiel de garde de 5 à 8 ans pour une consommation optimale, avec une capacité d'évolution pouvant dépasser 2026.

Un Beaune élégant et pur, fidèle à l'expression du terroir bourguignon

La propriété

Fondée en 1980 par Vincent Girardin à partir de deux hectares, la Maison s'est développée pour atteindre aujourd'hui 32 hectares de vignobles en Côte de Beaune. Depuis 2012, la propriété appartient à la Compagnie des Vins d'Autrefois, présidée par Jean-Pierre Nié. Établie à Meursault, la Maison est dirigée techniquement par Eric Germain qui perpétue un style caractérisé par la pureté et l'expression fidèle des terroirs. En 2023, Vincent Girardin a reçu le prix de "Négociant de l'Année" décerné par La Revue du Vin de France, consacrant la qualité remarquable de ses vins.

Le vignoble

"Les Teurons" 2016 est un 1er cru de Beaune, issus de vignobles cultivés selon les principes de la biodynamie depuis 2008. Les parcelles en propriété bénéficient d'une approche respectueuse du terroir. Pour les raisins achetés auprès de viticulteurs partenaires, la Maison exige l'absence de désherbants et d'insecticides, l'utilisation de composts naturels et une vendange 100 % manuelle avec tri méticuleux.

Le millésime

Le millésime 2016 représente une année particulièrement difficile pour la Bourgogne. Après un hiver doux et un mois d'avril exceptionnellement froid, une gelée dévastatrice frappa le 26 avril, causant des pertes catastrophiques. Mai apporta pluies fréquentes, fraîcheur et mildiou. Cependant, juillet et août s'avérèrent exceptionnellement chauds et secs, permettant la maturation complète des raisins survivants. Septembre apporta des pluies au moment optimal, perfectionnant la maturation. Malgré les pertes de volume, les raisins atteignirent une concentration et une intensité remarquables, produisant des vins caractérisés par leur fraîcheur, leur structure et leur équilibre.

Vinification et élevage

La vinification de ce Beaune 1er cru "Les Teurons" 2016 privilégie l'expression pure du terroir. Eric Germain a réduit drastiquement l'usage des fûts neufs pour favoriser l'authenticité du vin. L'élevage s'effectue sur une durée prolongée, permettant une intégration complète des éléments structurels. La Maison utilise les levures indigènes et les bactéries malolactiques naturellement présentes, évitant les interventions œnologiques invasives. La mise en bouteille est réalisée selon le calendrier lunaire, reflétant le respect des cycles naturels.

Cépage

100 % pinot noir