Vincent Girardin : Chassagne-Montrachet 1er cru "Morgeot" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet 1er cru "Morgeot" 2023 Vincent Girardin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte or pâle, sublimée par de délicats reflets verts et une belle brillance.

Nez
Puissant et complexe, le nez révèle des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de miel, harmonieusement mêlés à des notes minérales et de subtiles touches finement boisées.

Bouche
La bouche séduit par sa densité et sa minéralité concentrée. L'acidité est parfaitement intégrée, offrant une structure élégante qui s'étire vers une finale d'une remarquable longueur.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des volailles, des viandes blanches en sauce, ou encore des fruits de mer et des poissons nobles à la crème. Il sublime également les fromages affinés tels que le comté ou le beaufort.

Service et garde

Ce Chassagne-Montrachet 1er cru "Morgeot" 2023 demande un peu de patience pour révéler tout son potentiel et pourra être dégusté jusqu'en 2034 environ.

L'élégance minérale d'un grand vin de Chassagne-Montrachet

La propriété

Fondée en 1980 par Vincent Girardin à partir de deux hectares de vignes, la maison éponyme est devenue une véritable institution en Bourgogne. Située au cœur de la Côte de Beaune, elle veille aujourd'hui sur un vignoble d'une trentaine d'hectares. Depuis 2012, la propriété appartient à la Compagnie des Vins d'Autrefois, présidée par Jean-Pierre Nié. Sous la direction technique d'Éric Germain, le domaine perpétue une philosophie respectueuse du terroir, alliant pratiques biodynamiques et vinifications de haute précision, ce qui lui a valu le titre de Négociant de l'année en 2023.

Le vignoble

Ce Premier Cru provient du célèbre climat Morgeot, situé au sud de l'appellation Chassagne-Montrachet. Les vignes, âgées d'une quarantaine d'années en moyenne, s'épanouissent sur des sols complexes composés de craie et de calcaire en surface, reposant sur des couches plus profondes d'argile riches en oxydes de fer. L'ensemble de ces parcelles est cultivé selon les principes de la biodynamie, avec une certification officielle, favorisant ainsi la biodiversité et la vitalité des sols sans aucun intrant chimique.

Le millésime

L'année 2023 se distingue par des conditions climatiques particulièrement clémentes. Le printemps a favorisé un développement végétatif idéal, épargné par le gel. L'été a ensuite offert des journées chaudes, propices à une maturation optimale des baies, contrebalancées par des nuits fraîches, essentielles pour préserver une belle acidité et la fraîcheur aromatique des raisins.

Vinification et élevage

Après des vendanges entièrement manuelles et un tri rigoureux, les baies de ce Chassagne-Montrachet 1er cru "Morgeot" 2023 sont pressées en douceur. La fermentation s'effectue grâce aux levures indigènes dans des fûts de chêne français, dont une petite proportion de bois neuf. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé de dix-huit mois sur lies fines, sans aucun bâtonnage, permettant une fermentation malolactique spontanée. L'assemblage final est réalisé en cuve un mois avant une légère filtration et une mise en bouteille calée sur le calendrier lunaire.

Cépage

100 % chardonnay.