Vincent Girardin : Meursault 1er cru "Les Perrières" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault 1er cru "Les Perrières" 2024 de Vincent Girardin

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une belle robe jaune pâle, subtilement illuminée par de délicats reflets dorés.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes rafraîchissantes d'agrumes et de fleurs blanches, harmonieusement complétées par des touches gourmandes et lactées de beurre frais.

Bouche
À la fois riche et d'une grande densité, ce cru se montre particulièrement élégant et ciselé. Sa texture pure s'étire avec précision vers une finale marquée par une superbe salinité minérale. S'il peut paraître austère dans sa jeunesse, il gagne en puissance et en expressivité au fil des années.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc sublimera des mets délicats et iodés tels qu'un carpaccio de langoustines, des gambas rôties ou encore des noix de Saint-Jacques accompagnées d'une embeurrée de choux. Il s'accordera également à merveille avec des poissons grillés ou des viandes blanches servies avec une sauce crémée.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Meursault 1er cru "Les Perrières" 2024 à une température de 12°C. Doté d'une tension remarquable et d'une forte identité minérale, ce vin possède un excellent potentiel de garde et saura développer toute sa complexité avec le temps.

L'élégance minérale d'un grand chardonnay de Bourgogne signé Vincent Girardin

La propriété

Fondée en 1980 par Vincent Girardin à partir de deux hectares de vignes, la maison éponyme est située au cœur de la Bourgogne, en Côte de Beaune. Aujourd'hui à la tête d'un vignoble en propre de vingt-deux hectares, la marque a été acquise en 2012 par Jean-Pierre Nié, président de la Compagnie des Vins d'Autrefois. Sous la direction technique d'Éric Germain, le domaine se distingue par son approche de « Très Haute Couture », alliant des pratiques durables à une vinification peu interventionniste pour révéler la pureté de ses grands terroirs.

Le vignoble

La parcelle "Les Perrières" se situe au sud du village de Meursault, sur une pente douce idéalement exposée. Ce terroir repose sur des sols bruns argilo-calcaires homogènes, peu profonds et très caillouteux, datant de la période géologique du Bathonien, avec une forte présence de marnes blanches. Les vignes, âgées en moyenne de cinquante à soixante-quinze ans, sont conduites selon une taille en Guyot Poussard. Le domaine applique des pratiques respectueuses de l'environnement, incluant des travaux en vert rigoureux tels que l'ébourgeonnage, le palissage et l'écimage pour garantir la santé et l'équilibre de la plante.

Le millésime

L'année 2024 a été marquée par des conditions météorologiques particulièrement difficiles. La vigne a subi une pression climatique constante tout au long du cycle végétatif, exigeant une vigilance de tous les instants et des interventions régulières pour protéger les raisins et mener la récolte à son terme dans les meilleures conditions.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un double tri rigoureux à la vigne puis en cuverie, les raisins subissent un pressurage pneumatique doux et lent. Le moût est légèrement débourbé avant d'être entonné dans des fûts de chêne français de 228 litres, dont 15 % sont neufs. Les fermentations alcoolique et malolactique s'enclenchent naturellement grâce aux levures et bactéries indigènes. L'élevage de ce Meursault 1er cru "Les Perrières" 2024 se prolonge sur lies fines pendant environ dix-huit mois, sans aucun bâtonnage. Un mois avant la mise en bouteille, qui s'effectue selon le calendrier lunaire, le vin est assemblé en cuve inox, puis légèrement collé et filtré.

Cépage

100 % chardonnay