Vincent Girardin : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Combettes" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet 1er cru "Les Combettes" 2024 de Vincent Girardin

Dégustation

Nez
Le bouquet aromatique dévoile de séduisantes notes fruitées, dominées par la pêche, l'abricot et de délicates touches d'agrumes.

Bouche
Dès l'attaque, ce vin se révèle ample et généreux, offrant un milieu de bouche particulièrement plein. Une belle acidité, parfaitement intégrée, vient équilibrer cette richesse. La finale s'étire tout en élégance et en finesse, reflétant fidèlement son prestigieux terroir.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc s'accorde à merveille avec des mets raffinés tels que des sushis, des poissons préparés à la crème, ou encore des plats parfumés comme des pâtes à la truffe. Il sublimera également une volaille noble, comme une poularde servie avec une sauce crémée aux champignons ou à la truffe.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Puligny-Montrachet 1er cru "Les Combettes" 2024, il est conseillé de le servir à une température de 12 °C.

L'élégance d'un grand chardonnay de Bourgogne signé Vincent Girardin

La propriété

Fondée en 1992 par Vincent Girardin, cette Maison réputée est implantée à Meursault, au cœur de la Bourgogne. Aujourd'hui, la propriété appartient à la Compagnie des Vins d'Autrefois, qui a su préserver l'identité et l'exigence de cette marque prestigieuse. Avec un vignoble d'environ 33 hectares, le domaine s'illustre par son profond respect du terroir. Sous la direction technique d'Éric Germain, l'entité continue de s'imposer comme une référence incontournable pour les amateurs de grands vins blancs.

Le vignoble

Le climat "Les Combettes" est l'un des trois terroirs les plus prestigieux de la commune de Puligny-Montrachet. Idéalement située au nord du village, à proximité immédiate de Meursault, cette parcelle repose sur des sols bruns calcaires reposant sur des calcaires durs d'origine jurassique. Les vignes, d'un âge moyen de 30 ans, sont conduites avec soin selon une taille en Guyot Poussard. Des travaux en vert rigoureux, incluant l'ébourgeonnage, le palissage et l'écimage, sont réalisés pour garantir la qualité des raisins.

Vinification et élevage

L'élaboration du Puligny-Montrachet 1er cru "Les Combettes" 2024 débute par des vendanges manuelles accompagnées d'un tri minutieux directement sur les ceps. Après un léger foulage et un pressurage pneumatique doux, le moût subit un léger débourbage. Les fermentations alcoolique et malolactique s'enclenchent naturellement grâce aux levures et bactéries indigènes. Le vin est ensuite entonné dans des fûts de chêne français de 228 litres, dont 15 % sont neufs. L'élevage se poursuit sur lies fines durant 18 mois, sans aucun bâtonnage. Enfin, un mois avant la mise en bouteille, le vin est soutiré en cuve, puis subit un léger collage et une filtration douce.

Cépage

100 % chardonnay