Vincent Girardin : Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2024 de Vincent Girardin

Dégustation

Robe
Le vin dévoile une belle teinte jaune pâle illuminée de reflets dorés, une couleur lumineuse qui tend à s'enrichir de nuances plus profondes avec les années de garde.

Nez
Le bouquet se montre à la fois délicat et d'une grande complexité. Il exhale des parfums floraux et végétaux d'aubépine et de fougère, harmonieusement mêlés à des arômes de fruits blancs, de noisette et de beurre frais. L'ensemble est souligné par une touche fumée rappelant la pierre à fusil.

Bouche
L'attaque révèle une matière dense et un beau volume, portés par une minéralité affirmée et une acidité parfaitement intégrée. La finale s'étire longuement sur des notes salines et de miel, offrant l'une des expressions les plus tendues et verticales de la Côte de Beaune.

Accords mets et vins
Cette cuvée accompagne à merveille les produits de la mer raffinés tels que les langoustines, le homard ou une sole meunière. Elle sublime également les poissons à chair ferme comme le turbot rôti, les viandes blanches en sauce crémée aux champignons, ainsi que les fromages à pâte dure peu affinés.

Service et garde
Pour apprécier pleinement toute la complexité du Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2024, il est conseillé de le servir à une température de 12°C. Doté d'une belle structure, il peut être dégusté dans sa jeunesse ou conservé quelques années en cave pour laisser s'épanouir ses notes mielleuses.

Vincent Girardin signe un grand chardonnay à l'expression minérale et d'une belle finesse

La propriété
L'histoire de la Maison Vincent Girardin débute en 1980 avec l'exploitation de quelques hectares familiaux, avant de se structurer officiellement en 1982. Installée à Meursault, au cœur de la Bourgogne, la marque rayonne aujourd'hui sur une centaine d'hectares à travers la Côte de Beaune. Pionnière avec une conversion biodynamique initiée en 1997, la maison appartient depuis 2012 à la Compagnie des Vins d'Autrefois. Sous la houlette du directeur technique Éric Germain, le domaine perpétue son identité en signant des vins d'une grande pureté qui subliment l'élégance de leurs terroirs.

Le vignoble
Ce vin est issu de l'appellation Puligny-Montrachet, l'un des villages les plus prestigieux de la Côte de Beaune. Les raisins proviennent d'une sélection de climats réputés : Les Grands Champs, Les Petits Grands Champs, La Rue aux Vaches et Les Tremblots. Les vignes, affichant une moyenne d'âge de 45 ans, plongent leurs racines dans des sols de nature argilo-calcaire. Ce terroir spécifique confère aux baies une concentration optimale et une tension remarquable.

Vinification et élevage
Pour la création du Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2024, les raisins sont récoltés à la main et minutieusement triés dès la vigne. Après un léger foulage, ils sont pressés en douceur dans des pressoirs pneumatiques. Le moût, une fois légèrement débourbé, est entonné dans des fûts de chêne français de 228 litres, comprenant 15 % de bois neuf. Les fermentations alcoolique et malolactique s'y déclenchent spontanément grâce aux levures et bactéries indigènes. Le vin est ensuite élevé sur ses lies fines durant 16 mois, sans aucun bâtonnage. Un mois avant la mise en bouteille, il est soutiré en cuve. L'embouteillage s'effectue selon le calendrier lunaire et biodynamique, après un léger collage et une filtration douce.

Cépage
100 % chardonnay