Vincent Girardin : Volnay Village "Vieilles Vignes" 2019

La noblesse et l’élégance d’un grand vin de Bourgogne

La propriété

C’est en 1980 que débute l’histoire de la belle maison Vincent Girardin. Alors âgé de 19 ans et né dans une famille vigneronne depuis le 17ème siècle, Vincent Girardin débute son activité viticole avec les deux hectares de vignes hérités de ses parents. Vigneron dans l’âme et passionné, Vincent Girardin se fait très vite une place parmi les grands noms de la Côte de Beaune. Fondée en 1992, la maison Vincent Girardin est depuis devenue l’une des plus belles références de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Depuis 2000, le talentueux Éric Germain suit les traces de Vincent Girardin en révélant avec passion les exceptionnels terroirs des Premiers Crus et Grands Crus autour de Meursault et de Puligny-Montrachet.

Le vignoble

La parcelle dont est issu Volnay Village “Vieilles Vignes” 2019 de la maison Vincent Girardin est située au sud-est du village de Volnay sur les appellations “Les Blanches”, “Les grands Champs” et “Les Pluchots”. Âgées de 65 ans, les vignes sont plantées sur un sol calcaire, caillouteux, ferrugineux, rougeâtre et sur des limons bruns.

Vinification et élevage

Récoltés manuellement puis triés, les raisins sont ensuite foulés et éraflés. Après une macération à froid pendant plusieurs jours, la fermentation commence avec contrôle de températures, remontage et pigeage. Après un pressurage pneumatique, le vin est mis en tonneaux dont environ 30% sont neufs pour entamer la phase d’élevage pour 14 mois. Un mois avant la mise en bouteille, les vins sont assemblés en cuve sans aucun collage et avec seulement une légère filtration. Le mise en bouteille suit le calendrier lunaire.

Assemblage

Volnay Village “Vieilles Vignes” 2019 de la maison Vincent Girardin est un 100% pinot noir.

Dégustation

Volnay Village “Vieilles Vignes” 2019 de la maison Vincent Girardin séduira les amateurs de grands vins de Bourgogne par sa noblesse et sa grande élégance. Son expression aromatique dévoile des saveurs de violette, de groseille et de cerise mariées à des épices ce qui confère à ce cru une belle harmonie. Sa fraîcheur et son caractère chaleureux s’épousent à merveille.

Accords mets & vin

Volnay Village “Vieilles Vignes” 2019 de la maison Vincent Girardin se destine à des accords audacieux. Ainsi, il se révélera aux côtés d’un gibier, d’un couscous ou d’un tajine mais aussi en accompagnement d’un fromage aux saveurs affirmées.

Service

Pour apprécier au mieux ce vin de Bourgogne, il est conseillé de le servir à une température de 14°C.