William Fèvre : Chablis Grand cru "Les Clos" Domaine 2019

Le Chablis Grand Cru Les Clos 2019 s’est révélé brillant, mêlant des arômes d’huile d’orange, d’agrumes confits et de pomme verte croquante à des notes de pain chaud, de fleurs blanches, de coquille d’huître et d’anis, dans un bouquet d’une complexité naissante. Ample, structuré et puissant, il est concentré et ciselé, avec de larges épaules et une profondeur immense en son cœur, et se conclut sur une finale longue et électrisante. Il a été récolté à raison de 25 hectolitres par hectare.

À mi-chemin entre le fruité et un registre plus salin et minéral, ce blanc offre des notes de pomme et de citron qui se mêlent à des touches de terre, de thym et de pierre à fusil. La finale est à la fois compacte et complexe. À boire dès maintenant jusqu’en 2027. 80 caisses importées.

Les Clos n’a plus besoin d’être présenté : c’est le plus vaste et le plus célèbre des Grand Cru. Le 2019 de Fevre offre une combinaison saisissante de puissance, de pureté et d’élégance. La maturité de 2019 s’exprime à travers de superbes arômes de fruits à noyau, mais la classe de Les Clos se révèle par la structure et l’acidité en bouche. Le bois a été utilisé, mais il ne se fait vraiment pas sentir au palais. L’ensemble est porté par une belle énergie, avec des notes vibrantes d’agrumes zestés, une touche saline et une finale minérale persistante.

Un vin incroyable, avec des arômes de pomme cuite, de lemon curd, de gousse de vanille et de praliné, qui se poursuivent en bouche sur une matière ample, avec des couches de fruit et une finale longue et savoureuse. Il révèle des notes d’anis, de réglisse et de graines de fenouil.

Le 2019 Chablis Les Clos Grand Cru présente un bouquet net et pur, sur la prune jaune, le jasmin, la pierre concassée et de légères notes fumées, avec beaucoup de précision et de tension. Ici, l’élevage sous bois est utilisé avec discernement. La bouche est de demi-corps, dotée de tanins fins, fraîche et vibrante, très harmonieuse, avec une finale moins épicée mais plus nuancée et plus expressive du terroir que ses pairs. Excellent. Dégusté à l’aveugle lors de la dégustation annuelle du Burgfest.

Bouche généreuse et extravertie dans Les Clos, aux saveurs intenses et éclatantes. Cadré, profilé et agile, il allie puissance et vigueur en une harmonie à l’allonge interminable.