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Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Clos" Dom. Long-Depaquit 2018

Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Clos" Dom. Long-Depaquit 2018
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    La structure et la palette aromatique d’un chardonnay de Bourgogne signé Albert Bichot

    La propriété
    Si l'histoire de la famille Bichot remonte à 1214, c'est en 1350 qu'elle s'établit en Bourgogne.
    La maison de négoce créée à Monthélie en 1831, sous l'impulsion de Bernard Bichot, connaît un essor fulgurant au cours du XIXème siècle en devenant notamment le fournisseur officiel de la Cour de Suède. 
    Maison indépendante et familiale, Albert Bichot fait partie de ces grands noms qui marque le paysage viticole et le rayonnement des vins de Bourgogne. C’est aujourd’hui la 6ème génération qui dirige l'entreprise depuis 1996 en mêlant harmonieusement la modernité à la tradition familiale. 

    La maison Albert Bichot est aujourd’hui à la tête de plus de 100 hectares de vignes, répartis du nord au sud de la Bourgogne, et regroupés en 6 prestigieux domaines : le Domaine Long-Depaquit, localisé à Chablis, dans l'Yonne, le Domaine du Clos-Frantin et de Château Gris, tous deux localisés à Nuits-Saint-Georges, le Domaine du Pavillon, à Pommard. Consacré aux vins du Mercurey, c'est en 2013 que le Domaine Adélie est racheté par Albert Bichot. Le domaine porte ce nom en hommage au prénom de la fille d'Albert Bichot, née en 2003, perpétuant ainsi l'héritage familial, de génération en génération. Le très beau vignoble du Domaine de Rochegrès en appellation Moulin À Vent rejoint en 2014 le giron de l'entreprise familiale. 

    Le vignoble
    Ce Chablis Grand Cru "Les Clos" Domaine Long-Depaquit 2018 d’Albert Bichot est issu de deux parcelles de 1,5 hectare. Âgées de 30 ans en moyenne, les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires du Kimmeridgien composés de marne très dure parfois colorée d’ocre. Plus étendu des climats des Grands Crus, "Les Clos" bénéficie d’une exposition sud-ouest au soleil couchant et permet d’assembler deux parcelles aux caractères différents et complémentaires.
    Située à mi-coteau, la première parcelle bénéfice de températures légèrement plus élevées que la seconde et offre des vins d’une grande ampleur, riches et gras.
    La seconde parcelle, en haut du coteau, protégée des vents du nord par la forêt proche, offre des vins sur la tension et à l’acidité plus marquée.
    L’assemblage de ces deux parcelles signe la délicate complexité de cette cuvée.

    Vinification et élevage
    Pour respecter l’intégrité du fruit, les raisins sont récoltés manuellement.
    La vinification est réalisée à 65% en cuve inox et 35 % en fûts de chêne de 1 à 5 ans, tout comme l'élevage.
    Les vins élevés en fûts et en cuve pendant 10 mois font l’objet par la suite d’un élevage final sur lies fines en cuve inox pendant 6 mois.

    Assemblage
    Chablis Grand Cru "Les Clos" Domaine Long-Depaquit 2018 d’Albert Bichot est un 100% chardonnay.

    Dégustation
    Nez
    Le nez mêle avec finesse les notes florales de la parcelle la plus haute à des notes de fruits secs (amandes grillées, noisette) de la parcelle à mi-coteau.
    Bouche
    Puissante, la bouche séduit par sa trame acidulée qui sait se faire discrète tout en rehaussant la structure de ce vin.

    Accords mets et vins
    Ce vin peut s’accorder avec des produits de la mer, de belles viandes blanches ou encore une cuisine légèrement épicée.

    Service
    Pour une dégustation optimale, servir à 11-13°C.

    Garde
    Ce Chablis Grand Cru "Les Clos" Domaine Long-Depaquit 2018 d’Albert Bichot peut patienter en cave jusqu’en 2033 environ pour exprimer l’ensemble de sa palette aromatique.

    J. Robinson : 16,5 / 20
    BourgogneChablis
    Alcool
    13

    Encépagement
    Chardonnay

    Meadow
    91-93

    J. Robinson
    16,5

    J. Suckling
    94-95

    Vinous - A. Galloni
    92-94

    Wine Spectator
    90

    Pays
    France

    Mention qualité
    AOC

    Vignoble
    Chablisien

    Région
    Bourgogne

    Appellation
    Chablis

    Couleur
    Blanc

    Producteur
    Albert Bichot

    Sucrosité
    Vins blancs secs

    Classement
    Grand cru

    Allergènes
    Contient des sulfites

    En promotion
    Non

    01.1.3