Albert Bichot : Chablis Village Dom. Long-Depaquit 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Village Domaine Long-Depaquit 2022 d’Albert Bichot

Dégustation

Robe
Belle robe jaune pâle aux reflets vert clair.

Nez
Le nez exhale des fragrances de fleurs blanches et de silex.

Bouche
Une attaque fraîche et ample précède une bouche aux gourmandes notes d’amandes.

Accords mets et vins

Idéal à l’apéritif, ce vin blanc de Bourgogne s’accorde idéalement avec des fruits de mer ou des poissons.

Service

Pour une dégustation optimale, servir entre 9 et 11°C.

Un vin de Chablis empreint de vivacité et de précision

La propriété

Si l'histoire de la famille Bichot remonte à 1214, c'est finalement en 1350 qu'elle décide de s'établir en Bourgogne. Dès lors, la biche, armoiries de la famille traversera les siècles et s'imposera comme l'emblème de la Maison. La maison de négoce voit le jour à Monthélie en 1831, sous l'impulsion de Bernard Bichot. Elle connaîtra un essor fulgurant au cours du XIXème siècle en devenant notamment le fournisseur officiel de la Cour de Suède. Maison indépendante et familiale, Albert Bichot fait partie de ces grands noms qui ont marqué le paysage viticole et le rayonnement des vins de la Bourgogne. C’est aujourd’hui la 6ème génération de la famille Albert Bichot qui a repris les rênes de l'entreprise depuis 1996 en perpétuant l'héritage familial avec la juste dose de modernité. 

Le vignoble

La maison Albert Bichot est aujourd’hui à la tête de plus de 100 hectares de vignes, répartis du nord au sud de la Bourgogne, et regroupés en 6 prestigieux domaines : le Domaine Long-Depaquit, localisé à Chablis, dans l'Yonne, le Domaine du Clos-Frantin et de Château Gris, tous deux localisés à Nuits-Saint-Georges, le Domaine du Pavillon, à Pommard. Consacré aux vins du Mercurey, c'est en 2013 que le Domaine Adélie est racheté par Albert Bichot. Le domaine porte ce nom en hommage au prénom de la fille d'Albert Bichot, née en 2003, perpétuant ainsi l'héritage familial, de génération en génération. Le très beau vignoble du Domaine de Rochegrès en appellation Moulin À Vent rejoint en 2014 le giron de l'entreprise familiale. 

Le vin

Cette cuvée est un vin de Chablis issu de plusieurs parcelles réparties sur une superficie totale de 40 hectares, où les vignes profitent de sols argilo-calcaires du Kimméridgien, conférant ainsi une complexité et une structure exceptionnelle à cette cuvée.

Vinification et élevage

Vinification en cuves inox, tout comme l’élevage pendant une période de 10 mois sur lies fines.

Cépage

Chardonnay (100%).