Albert Bichot : Chablis Village Dom. Long-Depaquit 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Domaine Long-Depaquit 2023 d'Albert Bichot

Dégustation

Robe
La robe arbore une teinte jaune pâle aux reflets verts caractéristiques des vins de Chablis.

Nez
Le bouquet dévoile des arômes de citron confit accompagnés de subtiles notes de fleurs blanches. La minéralité typique de l'appellation s'exprime à travers des nuances de silex.

Bouche
Le palais se distingue par sa droiture et sa précision, porté par une vivacité rafraîchissante. L'élégante combinaison de notes d'amande se prolonge jusqu'à une finale minérale marquée par des touches salines et iodées.

Accords mets et vins

Ce Chablis s'apprécie idéalement à l'apéritif. Il accompagne également avec brio les fruits de mer tels que les huîtres, les crevettes et le crabe, ainsi que les poissons.

Service et garde

Le Chablis Domaine Long-Depaquit 2023 se sert à une température comprise entre 9 et 11°C. Ce vin peut être dégusté dès maintenant et continuera à évoluer jusqu'en 2028 environ.

Un Chablis fidèle à la minéralité et à la pureté de son appellation

La propriété

Fondée en 1831 par Bernard Bichot à Monthélie, la Maison Albert Bichot figure parmi les références incontournables de la Bourgogne. Dirigée depuis 1996 par Albéric Bichot, sixième génération familiale, elle exploite plus de 100 hectares répartis en six domaines prestigieux, dont le Domaine Long-Depaquit à Chablis. Pionnière en agriculture biologique, Albert Bichot propose aujourd'hui le plus vaste portefeuille de vins biologiques de Bourgogne.

Le vignoble

Ce vignoble de Chablis s'étend sur 28 hectares répartis en 34 parcelles. Les vignes, âgées en moyenne de 38 ans, reposent sur les sols argilo-calcaires kimméridgiens emblématiques de l'appellation. Les parcelles présentent des pentes variant de 5 à 20 % avec des expositions variées. Cette mosaïque de terroirs, vinifiée parcelle par parcelle, apporte une remarquable complexité au vin.

Vinification et élevage

La fermentation alcoolique du Chablis Domaine Long-Depaquit 2023 s'effectue en cuves inox thermorégulées. Le vin est ensuite élevé sur lies fines en cuves inox pendant une période de 10 à 11 mois, permettant de développer sa complexité tout en préservant sa fraîcheur.

Cépage

Ce vin de Bourgogne blanc est élaboré à partir de chardonnay.