Albert Bichot : Mercurey 1er Cru "Les Champs Michaux" Dom. Adélie 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mercurey 1er Cru "Les Champs Michaux" Domaine Adélie 2024 d'Albert Bichot

Dégustation

Nez
Le nez se révèle délicat et engageant, porté par des arômes de fruits à chair blanche, de poire mûre et de pêche blanche. Ces notes fruitées se mêlent à une touche de noisette fraîche, de vanille et à une base boisée discrète et bien intégrée, tandis qu'une nuance de calcaire broyé apporte une dimension minérale caractéristique du terroir.

Bouche
La bouche associe un cœur de fruits à noyau, texturalement rond, à une acidité vibrante et relevée qui apporte du dynamisme à l'ensemble. Le vin se révèle nerveux et structuré, avec une finale d'une longueur impressionnante, marquée par une belle finesse et un final minéral raffiné.

Accords mets et vins

Ce Mercurey 1er Cru se marie particulièrement bien avec des viandes blanches à la crème et aux champignons, comme une volaille en sauce ou un ris de veau en cocotte. Il accompagne également avec bonheur les poissons de rivière ou de mer préparés en sauce fine, ainsi que certains fromages à pâte molle ou pressée cuite, comme le Chaource ou le Comté.

Service et garde

Le Mercurey 1er Cru "Les Champs Michaux" 2024 peut être servi frais afin de révéler pleinement sa tension minérale et la richesse de son fruit. Il se déguste avec plaisir dès à présent, tout en offrant la capacité d'évoluer harmonieusement au fil des prochaines années.

Un Mercurey 1er Cru blanc entre matière et minéralité

La propriété

Le Domaine Adélie est créé en 2005 à Mercurey, en Côte Chalonnaise, en Bourgogne, lors de l'acquisition par la Maison Albert Bichot d'un vignoble de plus de 5 hectares par la maison Albert Bichot. Son nom rend hommage à Adélie, fille d'Albéric Bichot, qui dirige la maison familiale depuis 1996. Ce micro-domaine, aujourd'hui certifié en agriculture biologique et en vins biologiques, se consacre exclusivement à l'appellation Mercurey, en rouge comme en blanc.

Le vignoble

Le vignoble de "Les Champs Michaux" est planté en chardonnay sur un sol de Mercurey riche en argile, où affleurent de larges bancs de roches calcaires. Cette combinaison confère au terroir une capacité à produire des vins à la fois amples et tendus. Les vignes sont conduites selon les principes de l'agriculture biologique, certifiée Ecocert, dans le respect des équilibres naturels du sol.

Le millésime

Le millésime 2024 s'inscrit dans une suite d'années marquées, en Bourgogne, par des enjeux de chaleur et de sécheresse relative. Dans ce contexte, la nature argilo-calcaire du sol de "Les Champs Michaux" a permis une régulation naturelle de l'eau, favorisant le maintien d'une fraîcheur et d'une tension acide notables dans le vin final.

Vinification et élevage

Le Mercurey 1er Cru "Les Champs Michaux" 2024 suit les étapes classiques de la vinification bourguignonne du chardonnay, avec un élevage sous bois mené avec mesure, afin de préserver l'expression du fruit et la dimension minérale du terroir. Cette vinification respecte le cahier des charges de la certification Ecocert « vin biologique », qui encadre notamment l'usage des intrants œnologiques.

Cépage

100 % chardonnay.