Albert Morot : Beaune 1er cru "Les Aigrots" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er cru "Les Aigrots" 2022 Albert Morot

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte rouge rubis brillante d'intensité moyenne à profonde, témoignant de la maturité équilibrée du millésime et de la structure tannique caractéristique du terroir.

Nez

Le nez exprime des arômes de fruits rouges et noirs frais, notamment de cerise, framboise et cassis, accompagnés de subtiles notes florales de violette et d'épices douces de cèdre issues de l'élevage en fûts de chêne. L'expression aromatique privilégie la précision et la clarté plutôt que l'intensité opulente, reflétant le caractère minéral du terroir.

Bouche

La bouche révèle une structure nette et soyeuse, avec de fines vagues de saveurs successives qui reflètent l'expression minérale du terroir. Les tannins se distinguent par leur remarquable finesse et leur texture soyeuse, apportant une définition structurelle sans astringence agressive. Le milieu de bouche démontre une concentration notable et une complexité, avec des fruits rouges éclatants de cerise et de cassis encadrant des saveurs secondaires plus minérales dérivées de la composition calcaire et argileuse du sol. La finale se caractérise par sa longueur et son inflexion minérale, avec une conclusion saline qui souligne les qualités minérales du terroir plutôt que la persistance fruitée.

Accords mets et vins

Le Beaune 1er cru "Les Aigrots" 2022 s'accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce. Sa structure tannique soyeuse et sa minéralité sous-jacente complètent idéalement des préparations de bœuf, d'agneau ou de gibier saignantes à point, où le corps modéré du vin et ses tannins raffinés n'écrasent pas les qualités délicates de la protéine. Les préparations grillées mettent particulièrement en valeur la complexité dimensionnelle du vin. Les préparations en sauce, notamment aux champignons, à la réduction de vin rouge ou à la crème, constituent également d'excellents accords. Le pigeonneau grillé, les plats au lard ou les accompagnements aux champignons représentent des choix optimaux. Pour les fromages, privilégiez les variétés à pâte dure comme le comté.

Service et garde

Le Beaune 1er cru "Les Aigrots" 2022 peut être apprécié dès maintenant grâce à son approchabilité immédiate, mais sa structure et son équilibre acide lui permettent de développer une complexité croissante avec le temps. L'apogée de dégustation devrait se situer à partir de trois à cinq ans après le millésime, avec un potentiel de garde pouvant atteindre dix à quinze ans environ dans des conditions de conservation appropriées.

Un Beaune Premier Cru élégant et minéral

La propriété

Le Domaine Albert Morot trouve ses origines en 1820 lorsque Philibert Jacques Angélique Morot initie une activité de vente de vin depuis son vignoble de Beaune. En 1860, ses fils Simon et Albert développent l'entreprise familiale, qui prend officiellement le nom de Maison Albert Morot en 1880. À partir de 1890, les héritiers d'Albert Morot acquièrent stratégiquement plusieurs hectares de vignes à Beaune et Savigny durant la crise du phylloxéra. En 1984, Françoise Choppin décide d'abandonner totalement l'activité de négoce pour se concentrer exclusivement sur la production des vignes du domaine. Geoffroy Choppin de Janvry reprend la propriété en 2000 et engage une conversion vers l'agriculture biologique, aboutissant à la certification officielle en 2015. En 2023, le domaine est acquis par la famille Poitrinal, composée de Guillaume et Sophie Poitrinal, qui nomment Pierre-Jean Villa à la direction de la vinification. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur sept hectares de Premiers Crus à Beaune et environ deux hectares dans le Clos de la Bataillère à Savigny-Lès-Beaune.

Le vignoble

Le climat Les Aigrots occupe une position distinctive sur le coteau central de la Montagne de Beaune, adjacent au célèbre Clos des Mouches. Le vignoble bénéficie d'une exposition principalement est et sud-est, offrant un ensoleillement constant tout au long de la saison de croissance. La composition spécifique du sol comprend majoritairement des matériaux pierreux riches en limons et en argile, avec des proportions plus élevées de sable dans les parties supérieures et des concentrations d'argile plus importantes aux altitudes inférieures. Le nom Les Aigrots dérive de l'ancienne nomenclature botanique faisant référence au houx, connu sous le nom d'agria par les Grecs et latinisé en agrifolium par les Romains, témoignant de la présence historique de ces plantes épineuses sur le site avant la viticulture. Les parcelles du domaine dédiées au vin rouge couvrent environ 0,75 hectare.

Le millésime

Le millésime 2022 au Domaine Albert Morot a été façonné par des conditions saisonnières distinctives produisant un millésime caractérisé par la qualité et la générosité. L'automne et l'hiver précédant la saison de croissance 2022 ont été remarquablement doux, avec des températures supérieures aux normes historiques et des précipitations nettement inférieures aux schémas habituels. Le printemps et le début de l'été 2022 ont été marqués par des températures élevées notables, avec quatre épisodes de canicule distincts tout au long de la saison de croissance. Ces températures élevées soutenues ont accéléré les cycles de floraison et de développement des fruits par rapport aux chronologies typiques, avec un approvisionnement en humidité idéal maintenu grâce à des pluies bien chronométrées suffisantes pour soutenir la croissance de la vigne. Les conditions d'août comprenaient de légères averses à la mi-mois qui se sont avérées d'une importance critique pour maintenir la santé physiologique du raisin et le développement de l'acidité à l'approche de la fenêtre de récolte. Les vendanges ont débuté le 4 septembre, représentant un calendrier relativement précoce reflétant la progression de maturation accélérée.

Vinification et élevage

Le Beaune 1er cru "Les Aigrots" 2022 suit l'approche traditionnelle bourguignonne de vinification, utilisant des raisins partiellement égrappés fermentés en cuves ouvertes. Le processus de fermentation repose exclusivement sur les levures indigènes naturelles présentes sur les peaux de raisin plutôt que sur des levures commerciales inoculées. L'approche de fermentation met l'accent sur une extraction douce plutôt qu'un développement tannique agressif, obtenue par des pigeages limités et des remontages doux effectués pendant environ vingt jours de macération et de fermentation combinées. Après la fermentation primaire et la macération, le jus de goutte est tiré des cuves par gravité, le jus de presse étant extrait à l'aide d'un pressoir pneumatique et initialement isolé et maturé séparément. Par la suite, seule la portion de la plus haute qualité de ce vin de presse est soigneusement sélectionnée pour être assemblée avec le jus de goutte. La période de maturation s'étend entre quatorze et dix-huit mois selon la cuvée spécifique, effectuée en fûts de chêne français avec environ 20 % de fûts neufs et 80 % de fûts précédemment utilisés. Le processus de vieillissement se poursuit naturellement sans soutirage. À la fin de la période de maturation, les vins sont remis en grandes cuves et conservés pendant six à huit semaines avant la mise en bouteille. La mise en bouteille est effectuée sans collage ni filtration.

Cépage

100 % pinot noir